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天婦羅定食

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【材　 料】
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!Vi)wOi5{^ 鮮蝦 6尾
\,lSSZx(cB/H 地瓜片 2片 EDm*Q;Y*~7E
青椒片 2片
/~f0M/z&i 紅甜椒片 1片 BT*Ti0Y q(`
白飯 1碗
zh4_t],}#i"]$Z] 麵衣：\;A4L&w:V }h/Tn
蛋黃 1顆
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q2j!EaA 冷水 150㏄ p5nTwB(`IZ@A1z
低筋麵粉 200公克
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【調 味 料】 #f5OT|Tt4~Q

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鹽 少許 }M6t/_cl @!k m$k#cS
胡椒粉 少許

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【做　 法】 8I\vi2DZ
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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:T,B!TB4A 2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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}/t a)}X)y 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。,j,wHA!`[N

s}4x8JP6| 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]