[中菜] 蠔油芥藍牛肉〔已檢〕

材料：www.ds-hk.net' D  @9 s  X, c, b2 K! o

+ w4 U" I: T6 B# U2 K☆夜玥論壇ק•牛肉：225公克
. o* H/ Y8 M7 p2 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•芥蘭菜：600公克(切去老莖及尾端的殘葉)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T" j2 [5 Y3 j' x$ I

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配料：
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' y4 v& N2 x5 x( z9 e•紅蘿蔔：3片
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- b$ T- c( E% C+ F0 [# L6 l7 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•蒜末：2大匙
: `2 Z  f  n3 t& q6 ^; {4 ]☆夜玥論壇ק•米酒：2大匙
9 ~" s% x& i! H- K3 c0 L' ]•太白粉：1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; c% n; ?4 _. r- [& Q
•太白粉水：1大匙
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! g4 |+ |9 D$ _2 }: w* U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•鹽：1/4茶匙( T" u' c+ x# K
•沙拉油：6大匙
4 T# \. Q% M' W( G: J. V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•高湯：6大匙
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做法：
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一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉１茶匙及高湯１大匙，調成「醃料」備用。再用蠔油１茶匙、醬油１茶匙、米酒２茶匙，調成「綜合調味料」備用。牛肉切片後，先用醃料醃漬一個半小時。" y: `$ P% P) L: v
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二、牛肉醃好之後，先燒熱３大匙沙拉油，倒入芥蘭菜及糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯３大匙，用大火炒熟。
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三、芥蘭菜炒熟後盛起來，濾掉多餘的水份，舖在盤底。接著再燒熱３大匙沙拉油，將醃好的牛肉及紅蘿蔔、蒜末、高湯、「綜合調味料」等一起下鍋拌炒。7 e# O4 R6 \* q; v) h

& H4 g) j; t# |) X' I% }2 ]1 ]8 x☆夜玥論壇ק四、最後用１茶匙太白粉水勾芡，攪拌均勻後起鍋，擺在芥蘭菜上上桌。這道名菜用「蠔油」調味，再加上特殊的粵式炒法，口感滑溜柔嫩，風味十足。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 ]