何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第3173個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
d' W/ P" ?& u2 ^$ }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# a+ w& N, y) M& k5 K5 t, l
藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ~# w) h/ E9 s, u+ ^ @
& U M k; Y N( F' {www.ds-hk.net
/ [4 @. {# B" Q5 H' g' s* gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: G' o7 n" g7 l# _! B醒麵有二種方式：
3 c. W$ b) j2 ^- G2 O8 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `4 [) ^2 B% Y# s
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。☆夜玥論壇ק/ ~# Y4 Z7 b. m: V7 o* A4 C2 K
4 D9 M1 F- Z5 I6 I/ u
蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' N. u% n6 Z' i
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& N, P" v+ @: S% n; C% e
(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
: ^6 Y% O* x5 O6 Z# ]☆夜玥論壇ק
2 u9 p% J3 k& A" ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
