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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
 
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1359個瀏覽者
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A.蛋黃:257公克
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B.蛋白:513公克
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C.低筋麵粉:257公克 ☆夜玥論壇ק0 I2 u" q( p7 o. q( J+ ~8 m1 s
3 s+ x) Q' X, k! c `5 ?% ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區D.全脂鮮奶:90公克
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【做 法】 www.ds-hk.net! N6 d* H; N* ^0 @ m) s. B% q
1.低筋麵粉過篩2次，備用。
1 }: \: s4 Q) {. p2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
. W9 V6 p3 {/ m) r2 R' m( D$ W; x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3 T0 M/ W% H. p) ?☆夜玥論壇ק4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 k/ m3 I8 C& V; a+ B
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 www.ds-hk.net/ v% i# X3 |. X8 ~. j3 m
6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
/ Z/ m* ?2 v0 H& Y7 H8 A" h' I/ kwww.ds-hk.net7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
( |0 j9 Y! ^. H% @ F% Y( Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ?3 z% m" b( H. K7 d8 g& H9 R
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q$ c. U: X- Y/ u
繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟； www.ds-hk.net4 ]) B1 b4 j9 K) ?4 x) I$ a9 Z
反之，則繼續烘烤至熟。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) x6 L* X8 m6 }) R8 N1 \2 T
取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
) A5 I6 u% ]1 J: X' c) u% @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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