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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-11 14:12 只看該作者
木瓜燜鴨
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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x0 T3 K( ~" s/ I! z& {, [, O
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1 M2 }" T; h% ~% _6 O嫩鴨半隻，木瓜半個。 www.ds-hk.net# w F- K' H9 O3 U9 J- w, v: y8 |
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。 & P5 |$ O. n7 z2 U4 o2 m/ u
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。 www.ds-hk.net/ d. O' B( F! q
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。 www.ds-hk.net2 ?. f6 c. D. T& v. e6 T
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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9 f, C; G: ]8 G9 y9 P3 f9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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+ @6 m2 }4 i+ e) [; z! f& P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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' @1 C9 b6 V1 ~6 n1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。 7 p& j$ }. `, O
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。這次買的木瓜就稍微熟了點，所以後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取教訓，一定要買較生的木瓜。
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