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[中菜] 蒜泥辣茄條

蒜泥辣茄條

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紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
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油(1碗)、麵粉(1/3杯)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" g7 }! B/ s3 p/ i

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1 茄子去頭尾洗淨,切成長條。
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" _. }* T6 B$ m! _☆夜玥論壇×§2 指天椒洗淨,切成圈;薑蒜分别剁成末。
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3 茄條置於盆中,灑入1/3杯麵粉,讓茄條切面都沾上一層麵粉。 7 v  \: C" O. G: l2 V

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2 v/ K; \# p+ e2 E; j3 _' q☆夜玥論壇×§4 燒熱1碗油,分兩批放入茄條,以大火炸至變軟,撈起用廚房紙吸乾餘油。
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5 取一空碗,加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯,調勻成醬汁。 ☆夜玥論壇×§" A& A# S6 d6 o# r! m  ~
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# I8 |8 D  i: w9 Iwww.ds-hk.net6 燒熱2湯匙油,炒香薑蒜末和指天椒,淋入醬汁炒勻煮沸。
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7 燒熱2湯匙油,炒香薑蒜末和指天椒,淋入醬汁炒勻煮沸。
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1、秋茄與普通茄子相比,其色澤青碧,細嫩潤滑,清香誘人,多用來清蒸、涼拌或白灼,以保持秋茄的原汁原味。
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2、秋茄細長如手指,油炸時無需沾麵粉,而普通茄子個頭較大,需要切條炸製,給其切面沾上麵粉,可避免茄條吸油過多。
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3、茄條炸至稍微變色,變得軟身,可用筷子直接捅穿爲已熟的標準,油炸過久的話,茄條會過於油膩,而難入口。
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4、茄子性較寒涼,夏天食用有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡疖的人,尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者,則不宜多食。
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