[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 www.ds-hk.net, ?6 t! Z- A1 b! F3 P7 w+ l! p

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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
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■水發海參的方法 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w) }1 [9 U0 ]8 f( L
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 ☆夜玥論壇ק6 I/ L2 Z$ r9 q  E$ K
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■海參烹調三訣
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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0 v7 b! h7 U  Z* i2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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. N) C+ p" k9 N& {www.ds-hk.net3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 $ ~( |* B7 Z/ B2 |- C. n5 f: d  S1 o
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