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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-26 12:31 只看該作者
檸檬布丁派
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3 I- J, d2 v1 s6 q【做 法】 ☆夜玥論壇×§" t8 v0 }, q# M
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1.將派皮材料1拌勻備用,材料2以刮刀切成如小紅豆般大小的顆粒,之後再將材料1加入以手按壓成糰(不可搓揉)即為派皮。 0 F1 ]- y5 t+ x7 t7 u7 {! W; a
+ T: T/ V0 D4 h2 A. z☆夜玥論壇×§2.將派皮以桿麵棍桿開,置入派盤內以手整形使派皮與模型貼合,底部戳洞後入烤箱以190℃烤約10∼12分鐘,出爐後放涼備用。
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9 ^. ? ~6 q4 ?+ x+ f3 B2 E: [6 z' k☆夜玥論壇×§4.餡料1拌勻備用。
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! V# r: \) _+ t v2 c! {7.吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化,完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。
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9.食用前灑上少許檸檬皮屑,可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。 - ~" A4 S8 Y+ i2 E) m- g! \
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製作派皮時必須以手按壓的方式完成麵糰,否則烤好的派皮會沒有層次,沒有酥鬆感。
3 ?$ Q: @- f5 `# [$ z: ~0 t9 C為了防止派皮烤好變形,可將另一個派盤模型重疊於上,或者鋪上重石烘烤即可。
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