[中菜] 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
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. H, l- i% \! s: Y☆夜玥論壇ק4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" D$ W* [0 g9 k0 H$ M- T! j/ A

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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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8 R4 H3 ^" i# R4 ?! Fwww.ds-hk.net1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 2 F! S, `. @# ~' ~$ B, S

, j8 O+ J# O; K; Dwww.ds-hk.net2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
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* ?' ?/ m5 e' I8 L☆夜玥論壇ק3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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/ u8 U5 I; \0 }! t  ~, h0 |3 K3 `% pwww.ds-hk.net5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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: }3 n. e4 E! I! @0 ^4 g, c0 W) _% }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C/ S/ Y7 G; K+ s' n8 [
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ☆夜玥論壇ק& x+ u+ v: b0 A/ |4 B
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 www.ds-hk.net% V- v4 N8 F5 v  |$ x: J. t

4 C- v3 n- @! Q( z. S. @/ w3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
; Y% B1 h8 a* ^☆夜玥論壇ק但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 www.ds-hk.net  y: b; w  L; Q
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