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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-16 07:42 只看該作者
蜂蜜黑麥麵包
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1449個瀏覽者
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【材 料】 ☆夜玥論壇ק1 R+ U# @3 M9 U
高筋麵粉 420公克
5 l8 D3 [' K4 \黑麥粉 420公克
1 b- Z3 ]8 B2 X5 w# e: _速溶酵母 8公克
7 A( w, @; ]3 r ~6 @6 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小麥蛋白質 42公克
% l2 C7 _" J. `' h# A g% F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蜂蜜 34公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a' x s* ^" T" n! K
鹽 15公克
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1 e) \3 y/ K/ x! \- h5 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水 571公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c' y2 j% |3 M% k+ n. x' S
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: R' |8 M: N0 l! j0 k☆夜玥論壇ק裸麥粉 適量 / x+ I0 _" x4 ]8 f1 y
4 V5 k: s: x0 R【做 法】 ; b/ A/ P9 Y3 Y/ W1 \% P2 z
1 取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 J9 t7 s' n% }/ s3 @' ?- p& u
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2 將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }( u9 T: x1 t; C
7 `% d/ U1 B) ^# a/ @4 n3 R☆夜玥論壇ק3 將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。 www.ds-hk.net, m" D* ^" v9 c Q$ A4 r& W
) N/ A' X8 Q0 q- z( kwww.ds-hk.net4 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。 P* j, Z5 v7 h6 w7 V$ I
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5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。 ☆夜玥論壇ק3 j, w, u- Z$ ^. B! {# i& T
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6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
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' k, w1 c3 P. J1 @/ obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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