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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：雷倩倩 您是第2047個瀏覽者

****  紅椒莎莎醬  ****' H+ d4 _4 P2 d/ k
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 l. \7 x5 t& R: M. M
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 m( o# Q; L8 j: k  P; p0 q3 u" d* q
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。www.ds-hk.net+ A+ C' \2 E6 R
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。
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☆夜玥論壇×§, q2 g) D" c4 O0 x* z1 y! r, v
****  黑胡椒醬  ****

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材料：

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒
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麵粉糊：☆夜玥論壇×§* b- Z4 y6 }  l

沙拉油、洋蔥、麵粉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' f- p: p$ m8 D7 }5 A4 v5 P3 ?
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1.少油起鍋
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合)
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味)
4.加入水煮，火侯可轉大 - P9 `6 M8 {1 c, q. e
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻
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****  茄汁醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ B! A$ c' m. y$ _4 U

材料：
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉

麵粉糊：☆夜玥論壇×§, N; U) a) a, n, o/ \

沙拉油、洋蔥、麵粉
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做法： & g, B* h* R- l

1.少油起鍋，油勿滾 # J& g% p" j" l! }! G
2.加入蒜末爆香
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 m& y( A( ~& W" e- Q6 r
7.加入A1醬煮 ☆夜玥論壇×§% {. W+ ^# i5 P' s
8.加入麵粉糊芶芡 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Y- o: E) w0 z' X8 A! j$ y. V: U
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可
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*****  壽喜燒醬汁 ****☆夜玥論壇×§9 q% ?0 J7 f) u/ {9 S
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☆夜玥論壇×§# h" ?+ x9 b* u+ C& b) L

材料：

水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克
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作法：☆夜玥論壇×§* I/ l5 G6 Z4 L1 c
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1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% G5 y# g2 e3 k7 E
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。& l! R" H% a% a0 t( P
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C) x- d. B& W' U$ T; q
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。
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****  海山醬  ****

材料： ; D* g6 e* `/ }( k3 X& K

白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 ☆夜玥論壇×§* f5 F- d6 }! J& J  m" ~: o
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做法：
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 www.ds-hk.net: ]# K4 j) I1 S1 O: l' }

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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k* g1 B4 G$ ~" d' h$ b3 ?9 X0 c

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  ****  鮮味XO醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( x5 E  h6 E& }: r, Y8 Z
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主材料：

珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃

調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油

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作法：
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1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z3 _, L" k; E
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＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。 ☆夜玥論壇×§/ D; D' Q3 ^; V9 V
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p+ A3 {5 ^; q, B5 c$ @, ]$ T
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＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處
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4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 www.ds-hk.net4 I& m* p. X& Z6 s" s7 v; c6 r

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 D* e% @4 Z+ _! p
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可
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＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料