麻辣雞絲
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材料
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雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙! l" H9 o" v1 w# E
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麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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1.開大火煮滾半煲水，加米酒、 雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至 5分鐘，當 雞胸肉煮熟後熄火盛起。1 w) m" e: @+ `8 I5 I0 @
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2. 雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。
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切 雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。
