抹茶大理石蛋糕
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! b& R( U p7 W5 j7 d. \www.ds-hk.net【材 料】 I' [% j( Z7 o
原味麵糊: ☆夜玥論壇×§2 u! Y" d5 ?" B" g) {# \
奶油 149公克 ☆夜玥論壇×§' v* {4 }1 A2 `9 U2 b4 k6 U
糖粉 149公克 6 p0 v2 |" T6 ~6 a' u% {2 X
鹽 3公克
. l& f/ E' G' e- p+ \& J蛋黃 43公克
/ |2 e1 j) {, v2 F: E, Q全蛋 106公克
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% D3 g0 e6 ^: m) e* v7 j9 D泡打粉 1公克 ☆夜玥論壇×§$ Q9 U- N8 U& G# i+ p4 b
玉米粉 12公克
2 _6 p) d4 O4 o. k b/ {www.ds-hk.net其他: 9 |& m+ E5 }% @0 x c
抹茶粉 6公克
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+ @# ?3 M9 b" `$ P8 L# a【做 法】 ☆夜玥論壇×§/ @ U, H" K/ P! o- G3 R a6 Z8 l
1 將所有麵糊材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。☆夜玥論壇×§3 ], D3 v! _2 i9 w; ?5 O. r0 n
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2 作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查麵糊呈倒三角形狀,即成原味麵糊。
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# V) l+ Q* F; L/ \2 s3 m" Xwww.ds-hk.net3 將抹茶粉與水拌勻,先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊,再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。. j% m# n5 ]- H! A
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4 將作法3裝入模型中,入爐烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤約30分鐘至表面結皮後取出,中間用小刀直劃一刀,再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。
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