各式馬卡龍〔已檢〕
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【材 料】
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蛋白 100公克
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇ק# k( y w5 [; G# G, z, N
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n2 E) R6 `+ P- M, K
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 www.ds-hk.net5 j) H) d9 @+ ^5 l
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 $ s% m. Q( s, o8 E3 w$ H
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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% {& N4 { ~' }: c●杏仁TPT是什麼？) Q3 X8 T* u! a' z% S
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ☆夜玥論壇ק; T2 C2 w X6 I4 i$ W# R/ S3 F
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【材 料】 6 W h( l# {+ h. X0 f0 w9 k
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杏仁TPT 250公克
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蛋白 100公克
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紫色色膏 少許 ☆夜玥論壇ק& l) B! E, c1 Y& Y$ i
材料2：
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק" ?6 K3 T d6 m7 d* i# [5 n* P9 ]
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
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# Q: }6 U1 } L. P% m$ \) K. H, r1 g☆夜玥論壇ק3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 www.ds-hk.net5 u8 D' p9 N; E B- x9 e3 _# S
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 www.ds-hk.net: N: @( x2 y: F( {2 ?
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 - P+ ^2 n2 J) f( K- B7 J4 [
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 www.ds-hk.net8 M. M8 w, [" F9 N8 m1 ]* w9 Z" f9 {
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【材 料】
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杏仁TPT 250公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" d; @% e; N2 |2 V
糖粉 100公克
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細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B* p; T/ _* n2 A) }
綠色色膏 少許 ☆夜玥論壇ק4 j7 R! G7 T+ O
材料2：2 r ?" |1 p( K9 l. u. }# c( m
檸檬棉花糖 100公克 5 d ^9 L5 U. b0 Y) }# u
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d/ K* y' n; H$ {' o. ?
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& _& ^) V7 C' i3 _; r7 j# a
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 / Z4 \2 y: G# E$ I/ [% e' N' S9 |
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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杏仁TPT 250公克
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
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3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W# C( U0 `/ y8 m: s8 y8 b( N0 J
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 / W; P& u' C ~* m
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ H0 X G5 X9 W! d. E5 z7 H Y
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黃色色膏 少許
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
& j& \& i% C/ q8 R: l+ S2 ~1 R. uwww.ds-hk.net3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇ק$ c+ q/ t4 w. c
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
9 }: d, G% F8 j& H8 _) Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
7 A5 }1 e4 Q1 V: l3 gwww.ds-hk.net6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h; X5 I k& v1 C& Y# q
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
1 h( Q* ]/ U, }- { {7 L☆夜玥論壇ק8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
5 e' w" T$ W& |" C2 ^# W* H, C' owww.ds-hk.net9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ~- Q2 F2 @6 A7 F0 Q
, X. ]& x1 w. F7 h☆夜玥論壇ק
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/ g1 J; H# y; }- `+ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【材 料】 ☆夜玥論壇ק9 _! K) Z7 e5 ~0 P% N
杏仁粉 60公克 l/ }# H+ X+ x: r+ `7 v3 T
純糖粉 60公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h4 I3 Q( U6 K9 S* a. e7 z
椰子粉 70公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M4 N& W% y% j7 ?9 k9 d$ h
蛋白 100公克
9 B$ D1 u3 S( U- v6 W$ W☆夜玥論壇ק細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~2 v4 |, Y: F7 g+ e. q( k* s! E7 n+ g
鹽 1公克
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0 F! }! Y8 n9 B( R9 L, o. R) k【做 法】 / l# ~8 [" h8 t/ W6 Q) c' H
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
9 [3 Z# L. L) N( y2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
0 a; I) W0 {: kwww.ds-hk.net3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
6 F$ t5 B. v4 `! jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
P9 ] D6 Y. c" M3 w2 L+ {6 M/ u- E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
! E; F% c2 [& Q6 C: c- B2 {2 g8 U2 A4 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 6 c1 a. Q; k- g. e
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
$ `: j, E# C {2 c! h8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ?1 v$ |9 `( d0 i! c# I+ s
~' l4 H! A. p( u( m☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
