藍莓舒芙蕾
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檸檬汁 15公克
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動物性鮮奶油 450公克 3 e) M; Z/ c0 Q3 O
蛋白 300公克
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$ Z$ I: g) C8 _: `$ d4 W6 Y0 ~5 Nwww.ds-hk.net1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖A放入鍋中以中火煮至滾沸後,陸續加入檸檬汁以及白蘭地。
; L: \$ K% J4 v* T+ l$ S: _ d2.動物性鮮奶油打發後與作法1混合拌勻。
1 l) M; e) Q' ?. Y* k/ e: twww.ds-hk.net3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法2中拌勻。
0 @) A# n/ k: o- |☆夜玥論壇×§4.準備4個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平,完成後置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。