焦糖布甸
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焦糖布甸
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準備時間: 20 分鐘
# t9 R7 m+ C" _. y! ]- d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烹調時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק: W: Q9 D- U6 n% o" L9 ?
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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C- \! u3 g4 m• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ' y# Q- Q; B8 j% V7 S& v$ c7 M$ B7 @
• 牛奶 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) k X! [1 Z5 I) F
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 $ K8 Y- k) n' q4 D) l) p( R1 Q7 r
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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+ m! K! I( `3 c5 R• 幼砂糖 50克
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• 幼砂糖 100克
4 y( b o/ H. U• 水 50毫升 ☆夜玥論壇ק) q' p P+ w4 ?) m: m7 _, \
9 j" @$ s" D c. v' F) W& m) F☆夜玥論壇ק做法:
& U. u& o0 j# P4 {www.ds-hk.net1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ' m5 b) X$ d& _' y
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G- n! ?* ^9 l5 U0 O) p: w8 C
3. 預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l9 `! `5 m# U+ o4 e+ W
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
7 G% d- G p2 Y) j7 J; b% Bwww.ds-hk.net5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
2 P! d' E8 }, q' Y' m: w; x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 ☆夜玥論壇ק' a. H3 B9 n. y7 F: ?% V& E5 {
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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8 x, l" D5 u3 o) p6 xwww.ds-hk.net• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D% }$ \1 X* D6 }
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 u* |& h/ A# W! n
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
% h! {0 Q* }3 ~- A6 N2 z O& ?www.ds-hk.net• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
8 }2 m1 g1 k; C( K$ t: h7 `7 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק( y1 n. d6 x/ A, Y
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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$ T; `# h# N1 i. h# |www.ds-hk.net來源: 簡易食譜
