聖母瑪麗亞的祝福
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聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
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松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙
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做法：☆夜玥論壇ק* q, e3 c2 [1 }! k g- Q- z7 Y
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。☆夜玥論壇ק, F/ L( x9 y, L' b6 P
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2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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+ d" M# J" @: L3 l; H6 j% j6 O☆夜玥論壇ק 3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。www.ds-hk.net" Y& E; s" R- S' r
) T8 v% H% z1 [. Q☆夜玥論壇ק 4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 ]
