[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3497

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙3 B/ F1 _& S3 ]% U: k) Q6 m
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白醋 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# [% m8 p, T  q+ T2 N& ]0 x
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芝麻醬 1 大匙☆夜玥論壇×§5 D1 F* }7 w$ r9 p
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香油 1/2 匙; z/ {- P0 h2 x3 C! C, q, l

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙☆夜玥論壇×§" C8 n5 x5 a' @! L' b; g
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白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" C: C+ _; p6 E

白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x% B5 N7 b4 h% h0 H! x2 Z# n/ z

韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]8 Z' p$ r  N; {% o9 p- v

白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- G: v2 {! s4 Q8 z% X) {

糖少許

沙拉油 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _- o4 T) r' f+ d1 o* O- S9 a
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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬
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分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& K* n$ i' i3 @0 e$ P2 @! }+ h
材  料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 n3 w9 g  T5 ~& K0 ?5 {
份  量www.ds-hk.net3 q8 r8 b7 k  i- t7 h

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 }  O1 f. V0 @

榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙
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沙拉油一大匙

糖少許www.ds-hk.net, k& h# @/ A) t

薑沫少許

水 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N% k, O& e2 n

酒 1/2匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 u# N9 R* L- s! x& j
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肉醬做法:☆夜玥論壇×§4 p1 g" V3 v! m

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。www.ds-hk.net9 G1 ^% q% ]  c" E# J: I
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。0 Y5 S% u, z8 p% ~4 [  @

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 w, F/ E# H9 A3 r! G

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕www.ds-hk.net3 H. w' [; h; A3 P
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。☆夜玥論壇×§+ u$ O( E2 |' S( i+ z: |; V
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麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, P1 s" A+ Y/ s8 v

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

　

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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r0 C  L% R; O3 J

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。☆夜玥論壇×§6 X: y4 i) [* r% h

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。☆夜玥論壇×§! S8 A8 L+ H8 J+ M/ O, ~3 S% \4 I! j

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q7 t, D7 ]" x1 z2 i! _
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' e2 W% t/ E# U2 x  M3 C7 \$ P

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油
Chili Oil2 d# D  M' ]' _) i) I5 G
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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操作過程: www.ds-hk.net" Q/ h5 B& ?1 e8 T; B# |& L

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" K8 _/ D3 m9 k

中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 # y* H  K' l. |" t
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用沙布過濾後裝入瓶內。5 R0 a" H0 H1 r( T/ w: F

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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