[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3497

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

芋頭酥〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第918個瀏覽者

大約十五個左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K# z" P8 z0 J

分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' C$ k- I# c& E+ |
材  料百分比份量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- i# `. Q+ P! N6 A5 |
油皮材料: (一個60克) 中筋麵粉 100% 150g * }$ _; G* E; ~
糖粉 10% 15g
白油(或豬油) 40% 60g % f+ S) _7 u* M8 X  X; A6 H$ Z
水  40%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' P# t% o- O: ?" a/ j$ {
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g www.ds-hk.net9 T: r% ?0 q, Z1 W
白油(或豬油) 50%  60g
芋頭醬香料少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ?7 `# D: I7 o+ b4 H& x

　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。www.ds-hk.net5 B3 C! f$ I7 q2 @, |
8 ~* D/ ?: @" T) f- m- i5 ^' x
內餡材料： (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
www.ds-hk.net5 B$ p4 w& z. Z; n5 L% e, ^: w& ]$ y


製作方法:% r# p% P" w# {2 X% U
☆夜玥論壇×§: P9 X" t4 J5 T! y( q
  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)

把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ q0 I& Q3 D0 P
　

捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j; n# i( d; ]  @
www.ds-hk.net, X7 y/ P; r& Y. {
整形成短肥狀。
　

做好的油酥皮切成四段。 www.ds-hk.net: ^! n& K+ {& a" H8 w

　☆夜玥論壇×§# y6 y; P- }; m+ {
( l4 C' t: }2 X$ p+ R  m
將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: q7 a* g4 S& d1 d
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~6 u. s9 ^( l5 S
最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18～25分鐘即可。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) K0 o7 Z/ ~; `$ |* R  |$ X
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C8 Y6 \7 B7 _5 i' j


小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( F" {$ @9 N: y9 r; o# N
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z0 X& n; |: w! [" `! |
油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ x! W0 Q0 B+ [* G8 M: _- F2 B

經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 + |' E/ {5 u9 ?5 S( g8 Z9 N
, Z- ]5 w, P9 g0 l
                     因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ S$ E( b9 k, }& q5 _0 ~
我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; A8 r. {$ c6 k# K- b# `
白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z7 x; x" J$ B2 J+ g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ]0 T) u( g! z# v
瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。

如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。

自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |% p+ B( h1 c: I: K2 _* i4 S

買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ ☆夜玥論壇×§: _9 n+ S0 L1 z( e
☆夜玥論壇×§$ D. b: G  V( H; B" B
因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
* o0 G" p! x) b# q' V( B
  6 [+ f! F  a! W3 u/ f6 i) g+ P
芋頭酥為什麼常常會裂開?

油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上，當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I4 d1 ?  J$ c8 ]
☆夜玥論壇×§* Z$ h! T8 e0 e7 \- o; j
[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 20:33 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››