港式叉燒包
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低筋麵粉 700 g
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低筋麵粉 500 g
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助麵劑 12 g
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【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 / S2 V3 y# C. n. t8 j( I, @& n
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7 q4 G% [1 L7 w" }- w) }【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。; g! L" M* _" p8 f, g' x5 M$ c
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ c: V; E0 y0 r: [, p% [4 Y
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c0 i8 ?; j E2 S) f! E
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低筋麵粉 40 g
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。: m% S% J$ E2 j# o% |! m9 c
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。☆夜玥論壇ק7 n* O& q* r% Q$ L# e( S" S) h% H
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
