[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3553

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第1214個瀏覽者

分類
材  料) Z8 l8 L/ T% X3 r- o* {- ~  ~4 F
份  量; w. |" g$ V7 |/ q

老麵
低筋麵粉 700 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y- O$ N: U& t1 ^5 z! C* o) ~
酵母 4 g ☆夜玥論壇×§& a7 m9 R1 y- G: [. |! N5 \
水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 l  {# [) N+ g% D- j5 G1 @
新麵

低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g ☆夜玥論壇×§  C4 h) C+ \$ v+ D( g6 i. y
糖粉 290 g
助麵劑 12 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  E4 z/ L" n# N: N0 a$ [# x
酵母 5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 \) x% h. J, y% m5 @( `- {: f
水 100 g
白醋 25 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 C& V7 {+ Y- x
白油 5 g www.ds-hk.net$ ?0 ]% A9 ^8 M" r
0 o" Q& V; b0 n
【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M) R- e. B+ Z+ x
3 J# \! ?4 G5 I, X
2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ r6 b% b, }; I% b3 v8 K# D
www.ds-hk.net2 ~$ i# s; o4 G- u; z- b8 a  M
將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 A' ]# R7 p9 n
【新麵】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 @* A# S, X/ z+ V0 j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p# ?4 n3 }! _9 U- v. X" K- D
3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。& j5 Z" @2 R9 `; F1 u* h0 L2 `/ g

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
www.ds-hk.net2 s& W9 H) O3 X5 H
5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。

6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ^9 G$ I; c: [; @

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: G$ M1 k' J. b0 K7 [

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 R" c, R& V5 a2 b( w
(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) |, K* b. G1 x: n. Y  S8 P+ G3 O

　

叉燒餡
7 c5 H8 g, N0 j, n( k/ c0 f
分  類材  料份量
A料( h3 e/ Y4 w. ?$ v9 ?0 @
叉燒肉〔切丁〕 300 g
www.ds-hk.net0 t+ A5 N/ D  I2 W7 I) `, \
油蔥茉 20 g
薑茉 20 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f: P6 l& n/ O6 t
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I/ f2 m6 G, {6 a4 A5 q, \! M0 W" A) K
蠔油 100 gwww.ds-hk.net6 P# |$ u+ O" X: e; d) O" _& G
) E; s& E8 J  @! S& q
鹽 20g☆夜玥論壇×§$ c# V4 M" {* T
www.ds-hk.net6 a$ m: q  c9 P- O3 }2 R! _, f9 h
五香粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B# v& Y9 o5 I+ m$ `* O+ F
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 w, X7 T% |/ ~3 U4 j* b
味精 1/4茶匙

楜椒粉 1/2茶匙☆夜玥論壇×§  ^( g5 b, _: f- ~8 ?8 `- a
( s) A8 ]. v4 `$ _  O
蕃茄醬 100 g
☆夜玥論壇×§+ `# d& u3 d+ O; `
B料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S7 O* D/ n4 n: R1 z  `1 U
水 200 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S# D. p/ T" g# B
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  x5 i1 x$ X! s; @- Z" _; M
糖 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |/ I- _+ y" R
紅色素- 6 號少許 ☆夜玥論壇×§9 r0 D, s$ u8 `$ }; S3 Z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; B( I! n0 h: r( U+ x# A
【內餡】
☆夜玥論壇×§  w' `$ D2 `8 o. K" t  {" @
1. 將B料拌勻備用。

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。

3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* k8 D; X, x% g  S9 u' S
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; h) c+ I/ D) h, N/ D
4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z  t4 c* K# P& b, B0 C3 @! A
1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。5 B; `. N: n, F. ^- t

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››