[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade! ~1 ~: a3 k( F

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酒 (dry vermouth) 1 杯
& R3 L1 b+ e5 ?, u; e* ?8 }( [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油 5 杯
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蜂蜜 1 杯www.ds-hk.net& Z: b1 Z+ v  j; Z  T* G
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蠔油 1+3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B8 Y( T2 \8 ~- ^+ T

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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。
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離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。
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0 m3 ]4 M8 N$ [( |& Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 e) Q3 @& i& b& l  \' W+ g7 ?( G
酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，  z6 T0 l& o' T. M2 U5 g
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 y/ B; |. B& \1 j! B

6 k- s0 p4 y% l: p☆夜玥論壇ק這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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醃泡小技巧 : www.ds-hk.net- T: V+ ^# g7 i5 t5 k
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7 G* }8 x# h& j1 a  J- gwww.ds-hk.net 不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p5 p. u0 Q7 L" \1 A! D$ {

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較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, W2 n& n- u0 J6 k. T6 Q5 T3 |6 o
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