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[世界知味] 日式照燒醬

日式照燒醬

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份  量
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薑(細碎) 1/3 杯 www.ds-hk.net. _. }' B: F) Y6 b
蒜(細碎) 1/3 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 A, o7 \8 L. |3 G0 ?
酒 (dry vermouth) 1 杯
" ^4 r. O$ ?4 M/ r; @" S醬油 5 杯6 [+ ]+ k. O, J4 h9 m8 I

' S# y+ |2 B. l3 w, h. N☆夜玥論壇×§蜂蜜 1 杯6 j3 n1 c" P! r, J. O

! j/ S- }5 r! p; [蠔油 1+3/4 杯
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酒 (dry vermouth) 1/2杯
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾,轉中火煮至薑、蒜柔軟。www.ds-hk.net9 a/ S  u  t. A% X# ~8 h

. f* z' E- A  S' H, _4 W( }將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入,以小火熬煮30分鐘至一小時,小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [; u: l& F. u& s% z
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用湯匙品嚐,醬料的味道應呈濃甘甜鹹味,如還太鹹可再加入適量的蜂蜜,最多以不超過1杯。
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹,如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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酒稀釋,調整比率後才不會太鹹,最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬,
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Dry vermouth是一種淡酒,在美國超市中賣酒部可找到,約US$3.50~$4.00左右,
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這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade Iwww.ds-hk.net# [: R  X7 E. q. ?- F" o
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間,須視肉的厚度而定,一般在4~6小時左右,較厚則需6小時以上才能入味。! T6 M( n% [  J" m& g) P" d
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        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦!〕

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醃泡小技巧 : ☆夜玥論壇×§6 s2 h* V- @% B$ ~4 p/ A6 e
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不要在室溫下進行醃泡牛肉,一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡,以避免生菌的產生。
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2.
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3.
6 K/ Z& K" j: y9 @ 如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料,建議先保留一部份分開放置,避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上,即使要充份利用滷汁,也應加熱沸騰後才能使用,以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~
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