[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： # ^* B" _0 g1 H$ ?$ \
乳鴿　兩隻
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廚神秘製鹵水
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麥芽糖　一湯匙
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做法：
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) P. C( a4 M( x# ?

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- c4 L( \' N% d☆夜玥論壇ק當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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' z# f% [# [3 F- h* H: jwww.ds-hk.net鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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* F3 j* c. v8 |6 p4 v: b0 x[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]