工夫泡茶法
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「工夫泡法」又稱「宜興式品茗法」，這種泡茶方法是近代各式品茶方法中最具風味的一種。
2 F+ a8 d( g, q; p: N; Ewww.ds-hk.net由於「工夫泡法」所需掌握的因素最多，因此茶藝高低的純熟度顯而易見，茶趣與茶品的流露也較為直接。這種泡茶方法講究「韻律美感」，亦即是「純熱度」的發揮，卻又不可疏忽「自然的美」，以免因動作太儀式化而失去怡情養性之趣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 T! Q- r) p; J) T
1. 賞茶bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ D4 m3 W, [2 D& {/ M v
賞茶的重點在於瞭解茶性.對其醱酵、焙火程度做番姑量,以做為掌握各項因索的依據,即置茶量的多寡 .溫度的高低及時間的控制等。☆夜玥論壇ק ~1 l" A4 p* H/ w) K
講究品茗氣氛的主人，沖泡前總會先將茶葉置於乾燥的盤上或茶荷裏，讓賓客好友鑑賞一番，一方面讓大家瞭解此茶的品質，另方面也表現出主人的誠意，同時也可將此茶的來歷娓娓道來，增添品茗的樂趣。
0 S# W3 E! ~+ q8 O2 z5 O. o☆夜玥論壇ק2. 溫壺www.ds-hk.net* A4 }1 Y4 X- c z% V$ V+ P7 k8 c; i
溫壺後，再聞聞壺中是否仍殘留餘味,諸如酸味、霉味，甚或瓦瓷味(新壺)等，這是由於保養茶具的疏忽， 只耍妥為保養，即可避免這些雜味的出現obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ H5 b, v7 s+ q9 j- R
用熱水溫壺一方面是要清潔茶具，另方面是要清除每泡過一次或一種茶葉後殘留在壺裏的那種茶味，免得再泡另一種茶時，茶湯帶著異味及雜味，隱沒了該種茶的風味。此外，壺身溫熱才可將茶葉色、香、味的本質適宜的表現出來。
. D6 P. L0 r' }: b" [, wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫壺後的水倒在茶船中，也可預先用來溫洗茶杯，然後將這些水倒掉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w* ~% } e% V+ A, w0 A2 G
3. 置茶www.ds-hk.net' Z) V0 J. C" F u% W, ~! I) T, j/ t
溫壺後便可將茶葉置入壺內，雖然置茶量無一定標準，但仍須視茶葉的性質放適當的份量，過多則茶葉難伸展，太少則勁道不足，約以置入壺的二分之一至三分之二為宜，這種茶量泡出來的茶可適合一般人的口味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 h3 H' J9 E7 n/ [0 F; ], F' t% M5 t
置茶時盡量避免用手抓茶及五指撮茶，因為茶性乾燥，最易吸收手掌經常帶著的溼氣及雜味，尤其是女性化妝品的香氣，一經接觸就會隱現於茶中，易使茶葉發霉及變質。若真的喜歡以手置茶，應輕握於掌內，虎口朝自己，再徐徐由下方耐心的導入。亦要避免手沾到壺口的水及水氣後，再入茶罐中取茶，令茶葉因沾濕而難以儲存。
, o6 \& d8 U4 o2 }; ^不過置茶最好還是用茶匙掬茶，且在壺口放個茶漏，讓茶葉輕易導入，不致散落於壺外。
1 A' A$ p8 ?, S4 s! T) l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以手置茶宜將茶葉輕握於手掌內，再不急不緩的耐心道入，以免茶葉跳落於外，手指略微向裏外慢慢輪握是輕易導入的要領。
# s, h6 H& Q6 T1 w! ^, V3 g3 V- c置茶時，如欲多置些茶時，可將茶葉撥至壺邊四周， 用力壓擠,使茶葉些微破碎雖無大礙.但還是儘量保持茶 葉的完整較好。
* _& K+ Y K# }. d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 溫潤泡☆夜玥論壇ק" V4 ~. n" [ a* j, E
冲溫潤泡時不宜高冲，以兔茶葉跳出壺外，同時徒入 應以溢滿出壺為宜，這樣才可撓出「茶沫」或利於括掉。輕 從溫潤泡的陽色，也可做為第一泡時間長短的參考。 ☆夜玥論壇ק- q2 Q% S, r( d8 g6 D G0 F
置完茶後，注入沸水，並以壺蓋括去泡沫，隨即將茶湯傾入茶海或茶船、杯中，此稱為「溫潤飽」。www.ds-hk.net+ G$ X' l9 \ @8 [
溫潤飽的第一個功用是要沖掉茶葉中的雜質或附於表面上的雜味，使茶葉更加純淨；第二個功用是讓茶葉先吸收溫熱和濕度，助其抒展，為發揮香氣及滋味作好準備；第三個功用是要去除茶葉中的菁草味，使茶味更佳。 www.ds-hk.net5 m6 D7 ~! ^, v8 M$ @; H4 M [
5. 冲泡www.ds-hk.net6 Q W$ y( E9 ?. h' ~& \9 G; G
提壺冲水的動作由於重量於茶葉一經溫潤後，茶質即顯而易見，繼而以適溫的熱水沖入壺中，即所謂「沖泡」，第一次為「第一泡」，第二次為「第二泡」，依此類推。每種茶的沖泡次數都不同，熟茶湯色一般較濃，不宜泡太久，只需幾秒鐘即應傾壺而出，而生茶通常第一泡要浸約一分至一分半的時間，沖泡次數亦較熟茶少。
! x7 z' d$ g% i' i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區而熱水的溫度須視各種茶性的不同而調整，上選茶約以100度高溫沖泡以盡顯其特色及茶香，而次等茶葉則不宜高溫沖泡，否則苦澀盡出。由於茶葉呈膨鬆狀態，所以沖水時不宜太急，沖水的動作應稍加停頓再沖，即俗稱「鳳凰沖水三點頭」，既可沖滿一整壺，開水又不會濺出壺外，這樣才合乎中庸之道。
! j/ e. j+ `1 g2 X! p1 R% J8 [www.ds-hk.net至於提壺沖水的高度須視水壺的樣式而定，一般以十五公分較恰當，首先直沖壺口中心，再旋沖一番，若能全神貫注的沖出均勻水束，藏諸萬馬奔騰之勢，卻能涓滴不濺，真是多麼純熟又富美感的沖泡。
* X; m7 i- b6 Z單手，如不稍加注意， 身體自然會右傾斜的現象，但只須留意以一下，就不會有雙 肩不平的姿勢，重點在於將力量集中於臂及腕上。 . k7 T& r6 q1 X. Z
一般沖水高度以15公分以為宜.首先直冲壺口中心， 再旋冲一番。除溫潤泡冲滿溢壺除去茶泡外，從第一泡起 冲水應至壺滿為止。& w5 O- A5 n8 p6 r2 w# D% S
6. 冲壺www.ds-hk.net! G8 U# f) Z% v' @9 r
沖壺的水量，以冲入半茶船即可，如果認烏一直冲壺 的動作太單調，也可繞澆茶船。習慣「船外溫杯」的人， 可於冲壺後再倒些熱水於茶海與茶杯中以忖保溫洗。☆夜玥論壇ק7 E L; v& T2 }7 e8 S
壺內注入熱水後蓋好壺蓋，進行「沖壺」，如此沖泡動作才算完全。一般都習慣以溫水從壺蓋上沖澆一趟，或繞澆茶船，水量達半茶船即可。
5 F, a4 p6 {% ?' u' ^+ Mwww.ds-hk.net沖壺目的是為壺蓋加溫，使壺蓋與壺身溫熱相若，有助上下交融。而沖壺入船的水溫與壺內的水溫相若，如此有助裏外圓融。再者，船中之水可供「船裏溫杯」之用，同時還可滌去溫潤泡時所溢出或括除的茶泡，使茶壺清淨舒爽。
3 Y7 E. ^; I8 c9 g1 b2 n蓄於船中的水最好每泡一換，最少也應兩泡一換，否則船中水溫降低，會使茶湯有「拖水」的感覺。
2 r* P$ y3 j0 e2 P3 j# p7 N☆夜玥論壇ק7. 計時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; l7 F0 n, H& ]0 O8 e0 d
品茗前輩可憑經驗判斷，一般人還是得藉助工具計時 手錶計時最方便，定時器則取之不易可；還有市面出售的小 型沙漏，如自己刻度計分也別有番風味，或可試試看。
0 w) L$ u: M* n6 r4 H6 H2 L) Ewww.ds-hk.net正所謂「喫茶配話」，品茗時除享其色香味外，三五好友藉茶談天說地也是茶趣，唯「樂而忘時」是常有的情況，所以「計時」是需要的。
) W8 e6 N% k" G( H5 l1 qwww.ds-hk.net茶葉浸泡時間的長短，對於茶的色、香、味等都有很大的影響，而浸泡時間的長短則因著茶種、個人習慣及嗜好而不同。瞭解茶的特性，再累積泡茶經驗，便能將時間把握得恰到好處，泡出色香味俱全的茶。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H; g1 z6 l }# {% R' Q
8. 溫杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ L0 y1 X& T7 ]; N1 P: @
在計時當中，第一泡未倒出之前，最好能再用熱水溫燙茶杯，因為茶杯的溫度可使茶的香氣更明顯、滋味更佳美。如講究的話，應每泡都溫杯。溫杯形式可分成「船裏溫杯」及「船外溫杯」兩種。
+ D6 n& i0 v1 W) b1 U6 V「船裏溫杯」藉用蓄於茶船中的水溫杯，將所有茶杯置於茶船裏，以食指、姆指或夾子轉杯溫洗，熟練的人溫杯時姿態幽雅，絕少產生碰撞聲。☆夜玥論壇ק* w6 S6 G" d# d& Z; T
「船外溫杯」藉用溫潤泡所倒入茶海中的茶湯或另行添進的熱水溫杯，將茶杯排在一起，將熱水倒進第一個杯子或少量分入每個杯子。
# O9 v1 |7 J; H1 d5 q☆夜玥論壇ק無論那種方法，各人品後都應將杯子放回茶盤或集中放置，給以主人溫杯之便利。 / L8 A" m* Y5 q- x
船裏溫杯的動作，一般是左手握壺柄，右手中指控制 杯，姆、食兩指轉杯溫洗，如圖所示。若代之以夾子使 用，既可避免熱水燒燙乎指，也更合乎衛生。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 |( O' M9 m& h
船外溫杯後的水都習慣倒回船中，澆於壺上也無妨。 至於用乾巾拭杯的動作，則以右手持巾，雙手姆指相內， 探人杯中轉拭，旣敏捷又有美感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* e, L7 ]5 O5 L
9. 運壺及乾壺
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10. 倒茶
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0 f! }, q. p2 }" |/ c- |0 Y# Rwww.ds-hk.net倒茶方式一般有兩種，一是直接倒於茶杯。將茶杯緊凑排接，然後在每個杯子上一面倒一面走，平均的倒滿每個杯子，使每個人的茶都含同樣的濃度及份量。
4 F) t2 C/ u$ G3 J7 M☆夜玥論壇ק另一種方式是倒入茶海，再分入各茶杯。這種方式可使茶湯濃淡均勻，也有助於茶末沈澱，將之濾留在茶海裏；倒茶時，則不拘於必須巡迴分注，同時，若個人的茶杯忘了放回或不便集中時，也較方便倒茶。☆夜玥論壇ק6 u6 g- B/ ~; u& t8 H6 U$ a
無論那種方式，均須講究水束的細勻穩健，不急不緩，切勿嘩啦直下，若掌握得法，則有如行雲流水般飄灑。☆夜玥論壇ק% N2 z. Z* E$ d7 c% [ c
11. 奉茶& x& Z0 | X1 x8 i
最正式的奉茶是將茶杯置於茶盤上，且應以輩份大小、年齡長幼來區分順序，主人的一杯要留在最後。但一般工夫泡法是大家圍坐一起，所以很少使用茶盤奉茶，只以「手示」說「請」或俗語「來」。主人請用茶後，客人應儘快品用，以免因茶湯降溫而散失精華。
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品茗是要品茶的色、香、味。
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13. 易位www.ds-hk.net3 b; P& t4 U. h- \6 ~) L, |
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第一泡由主人為賓友服務，以盡地主之誼。但為使賓主盡歡及欣賞各人不同的茶藝，需要適時易換「主泡者」的角色，所以賓客應坦誠表示「代勞」，而主人亦不必太客氣，好讓賓客也能領受泡茶的情趣，又可提升品茗的氣氛。
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5 {7 ]+ x6 [5 v- W) \: ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區擺完茶陣後，應倒棄茶渣及倒盡剩水，並潔淨所有茶具，置於通風無異味的地方，讓茶具自然陰乾，保持乾燥。若附有「茶食」，便應自行整理乾淨，不應留給主人收拾。有些人在收拾整理時，會習慣先將杯子分放於茶船上，再以正確方位放回茶壺，輕輕一壓，杯子自然一「翻」而「合」，就稱之為「四方皆歡」，表示賓主都快樂。
