[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ w9 K  S5 v& {0 Y& P8 u
+ s& x$ e$ h; M( ]: Z1 o
所需的材料：( ~, w+ P6 X, s+ o6 H% O7 Q
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
7 l% v6 x( @$ P! J- Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
$ u6 ^1 n3 r0 }) j  b! ]+ z/ bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
: f% H4 Z1 y4 Y0 k4 E☆夜玥論壇ק雞蛋　　　1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 _$ `7 ^8 K, j
蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; C9 ]" ?, L7 ^& Q+ s

- h2 r4 @( b  J3 u+ |9 b☆夜玥論壇ק調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 T& V- i0 M6 f  g, {; z
鹽　　　　1小匙% G) L$ d- T8 V8 j8 W" D0 }. [# n& C& C
醬油　　　2大匙
! D9 |# ?+ ^, n0 w4 f) Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉　　　1大匙
; j  ?2 q* g6 o) f& L! l. o# Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ g$ a5 M; u! P; }! T! V  ]' b
胡椒粉　　1小匙
0 o( t" w% ~9 z8 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蠔油　　　1小匙. g* d. s5 ]3 ^
黃酒　　　1大匙
# W# F' b7 P% Q0 h5 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源太白粉　　適量www.ds-hk.net0 I$ }) i) V) _' q, G& \
☆夜玥論壇ק+ P' K- N, t$ H& o* L/ A* P& }
配菜：
$ B5 ^. b. z1 x$ w7 j1 \& G5 x; c☆夜玥論壇ק小油菜　　10棵左右
+ _: A' ]! `2 }3 O8 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍　　　半個
. }% R6 A. k. B2 C5 e" Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X" q% `8 e# [% O: M% P9 N5 R

5 J, V3 e) s  ]4 E3 E4 l8 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法：4 n" z) c- q' R+ C7 R3 `. Y
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 U7 Q! L0 W2 \6 @
☆夜玥論壇ק7 `* ^7 G$ Q: A% {0 e) ?# g" _' N% ~% Z
www.ds-hk.net# D3 y& u8 f: w, a0 W& g" T" I4 F
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
/ r, H1 [; q3 \) Z☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( y  ]: p( `( u) [" O. w

* \  G* R9 k1 i7 S+ F1 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。☆夜玥論壇ק5 r) `' k/ g( D* u- K5 }
1 {, w5 R5 h* l4 G/ A
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Z) V2 W. z* U+ h4 \! W

1 h+ z$ u2 ^+ {7 ]5 A5 b* Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
1 L% A# U9 P0 k& v: p4 @☆夜玥論壇ק
7 h: {0 F1 i( A5 H! X4 V5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
' k# h2 ~1 S/ ^) @☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
7 g4 H7 w8 i  U# v, B2 ]( m☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z! A: j4 W+ }. v% {5 F
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
3 |. u$ \& r$ l8 z( d7 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 |/ ^. ?  P$ |. |7 a7 n1 n
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  M" Y; o9 A& P0 Y
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。☆夜玥論壇ק! d1 P' [! M8 j( y; w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ?, Y/ |- S$ b7 Y0 z4 k- D
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]