[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：www.ds-hk.net5 J- f( ]& \; g- ^2 M1 P
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
, m7 F; r" x( _0 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
. U3 R. S6 G, i( _  dwww.ds-hk.net豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
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; x3 O9 n) P* r☆夜玥論壇ק蔥姜水　　1大匙www.ds-hk.net$ Q" r' W8 I' M* e$ S
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調味料：www.ds-hk.net! b' W! {1 z6 U4 T. v
鹽　　　　1小匙) O2 J1 t4 v; R$ g( }
醬油　　　2大匙
: S" A" e2 Z  Y: V. y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉　　　1大匙
) j. Q: o3 H. ?9 ^& B# U; \4 w糖　　　　1小匙
+ ~' V: r; Q) D; o☆夜玥論壇ק胡椒粉　　1小匙
# C3 F6 z" a# u/ `' Z) b) Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蠔油　　　1小匙
8 D- F8 ?: S: c% _8 |☆夜玥論壇ק黃酒　　　1大匙
1 y/ g+ v3 ~# c; [3 J$ `  \+ P: pwww.ds-hk.net太白粉　　適量
' ~. D6 c: c, ]* ~☆夜玥論壇ק ☆夜玥論壇ק+ b0 r, P6 J4 f3 p* M) I
配菜：www.ds-hk.net) [3 C; ]7 n- c8 D5 M! D, V
小油菜　　10棵左右
' V4 s0 N  c9 Z3 b& a☆夜玥論壇ק竹筍　　　半個
  G+ d8 ^9 E! j$ f) \( N5 y' ~黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
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1 ?7 }7 V, B) e/ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 b& G/ |; B6 y" k( s

- S9 @. A' T: _$ z/ [. k3 n* _www.ds-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק2 I! Y/ U2 X) A) A; n
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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