[中菜] 四川涼麵

四川涼麵（3人份）
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4 i7 w' f0 `; Q) j! F熟菜油30毫升
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' m& P$ R* p3 N0 @* V& h綠豆芽 1把、
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炸花生 50克
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調料www.ds-hk.net* n% y/ T2 F5 S* D  M) w: r
蔥花 1湯匙
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紅油辣椒隨意
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: ^1 i$ K8 n8 L( {' [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法☆夜玥論壇ק, J- q1 m: G& d/ u
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，☆夜玥論壇ק) ^' c/ ^" y5 @( I
   然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
3 A( P3 J; \& K) ^. ]' l: z9 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# d# \2 w: X1 ~: \9 j$ |* X) n
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣； ☆夜玥論壇ק0 ?0 G! Y1 k+ s
4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
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小訣竅:☆夜玥論壇ק, A* m" C- L, G: Y
1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水； 6 H4 b2 |% L& ^; T4 t
2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。