[中菜] 四川涼麵

四川涼麵（3人份）
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新鮮麵條 1斤
; x( i$ [$ x3 g# y+ Awww.ds-hk.net熟菜油30毫升
2 z3 Q3 n* ]/ e1 k. l8 T☆夜玥論壇ק小黃瓜 1根
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3 y% R+ u* I* m" g& }www.ds-hk.net黃豆碎50克
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9 m; h' b+ o* L2 jwww.ds-hk.net芽菜肉末 100克
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蔥花 1湯匙
5 y. b; B) `, @- s2 h- ?2 K☆夜玥論壇ק蒜末1湯匙
3 _/ a7 H( g. u0 A$ Z& [# H9 `www.ds-hk.net薑末1湯匙- Y2 G4 c! r4 D# b
紅油辣椒隨意
  u. U  v. M* q☆夜玥論壇ק白糖1湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: M( c, J" p* @. Y6 y
醋30毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% v/ M9 c- y" Y5 p; c  Z
醬油 30毫升
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芝麻油 1湯匙
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☆夜玥論壇ק3 M( m- a2 y  h3 y2 F" w2 f$ Z

' M1 W9 S* U- S. g& i5 b: I3 v☆夜玥論壇ק做法. D, U6 A- N3 ^5 B( D, p3 {* J' }
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，
; k6 |. b/ L- j$ j8 R& S- P   然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起； ☆夜玥論壇ק8 t  _) ?2 s# N6 x( A# i: @+ R
2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； 0 B& I) I, k! |
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣；
5 i, z) n3 V8 j9 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
# e4 O5 A# Q' x6 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
; F0 y' }* o& W" s% d5 B* U☆夜玥論壇ק小訣竅:
  Q+ Q5 X- [* v7 y9 N☆夜玥論壇ק1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水； . M0 _5 P1 `, K& s4 I; L
2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。