香酥鯖魚〔檢至#3〕
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食材:鯖魚半隻、薑1支、辣椒1支、蔥1支、雞蛋1顆、番薯粉50g
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調味料:米酒適量、鹽巴少許、胡椒粉少許
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1.將鯖魚切成約1公分寬的小塊。薑、辣椒、蔥皆切成末。www.ds-hk.net& z1 q7 e6 e# v" t7 k
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2.魚肉以雞蛋、米酒、薑末，醃約5分鐘，再裹上一層番薯粉。
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3.起一油鍋，油量約300c.c.，油炸溫度約100度，將魚肉下鍋炸，約3分鐘後起鍋。再將油溫加至160度，再將魚肉回鍋炸3分鐘後，起鍋備用。
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4.另起一油鍋，油溫約160度，以辣椒、蔥爆香後，即可熄火。加入炸好的魚肉，快速翻炒，加入適量鹽巴、胡椒粉後即完成。' i1 k' b, `9 Z% K! W+ t
- Q Q7 u, a4 y/ P/ i, swww.ds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:17 編輯 ]
