臘肉炒青菜
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青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)☆夜玥論壇ק; A5 {) k5 D. q, J3 P* A
紹興 ㄧ大匙
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臘肉片切小片，大約一指寬
: M& q2 H! P- Q8 L1 n2 \* L7 {- k8 r2 U+ k☆夜玥論壇ק下鍋小火乾煎，讓臘肉出油www.ds-hk.net8 g% |* q* U, I% o7 l8 _ X
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡☆夜玥論壇ק7 A" N# W q2 L: B
此時放酒，讓鹹味出來* F4 z" U- G! Y0 d
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤: p+ i9 ~8 y: e# X7 K1 Y; v& ^
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我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
9 I, ?9 M i5 |: x4 t( Q9 G☆夜玥論壇ק先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡
