糖霜雪蛋

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做法：www.ds-hk.net" m# h/ k/ s8 p* }9 a& [
１、將蛋白打至軟性發泡，在分次加入糖，並繼續將蛋白打至硬性發泡。
' ?5 O( F0 Z% R0 S( W! H" c2 S２、將步驟1裝入擠花袋，並在桌面上鋪上保鮮膜，利用擠花袋擠出薔薇花狀 ) q$ u; o2 }( [' Q% X. P0 J
３、將半鍋水加熱至71~82度，利用沾水的抹刀將步驟2中的花狀糖霜鏟起，放入水中煮約2~3分鐘後，撈起，記得瀝乾多餘的水份。
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５、將草莓去蒂以果汁機打碎，過濾掉多餘的殘渣，再加入柳橙汁後，倒入鍋中，以小火加熱濃縮至與蛋乳醬汁相同的狀態
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