西班牙海綿蛋糕卷

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材    料 :
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蛋 糕 料 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 G  c, S/ i* A: \/ b
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做    法 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Z1 ]* v9 t/ t
(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
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) n( U/ P9 P7 g) Y# H4 D6 A8 Z. e☆夜玥論壇ק(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身，加入剩餘的砂糖，繼續打發約 20 秒，成為有光澤的糖蛋白醬。0 D) ~) U: e; w1 A+ W$ c
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。
* k) P; i7 e) k' o% J& i  O☆夜玥論壇ק(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& d; Y* f3 ?  C8 y; Y' p! i3 o
(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。% }# X7 f+ J1 K
(8) 把焗板放進焗爐下格，焗 7-9 分鐘至蛋糕膨脹剛剛變硬而呈金黃色時取出。☆夜玥論壇ק( H4 f3 N4 H" b$ s  x) c* O: v# x
(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾，蓋上另一焗板，快速翻過來後，小心把原來的焗板移開，揭起牛油紙一角，小心地把整張牛油紙撕脫，把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ~) p; G7 t( X8 c# t! Q; q
(10) 用刀把朱古力切成幼粒，放進碗中，把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中，攪拌至完全溶掉，待涼，其間不時攪動一下。
6 f0 {0 \8 r8 U☆夜玥論壇ק(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。; ]( y- Z  y5 O" O. w0 r" }: r1 M
(12) 一手按著茶巾，另一手把蛋糕鋪平，然後再單獨捲起蛋糕．將 1/2 的糖霜與玉桂粉一起篩在牛油紙上，放上蛋糕，讓它鬆開平攤在牛油紙上。
$ ~) I  j( ~5 h. X/ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。
4 J6 i5 i0 G  C# f( o: M! I/ uwww.ds-hk.net(14) 一手朝上揭起牛油紙，一手把蛋糕緊緊捲起，用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷，用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著，易於切片)。☆夜玥論壇ק3 E6 T* H: K% P  u1 E
(15) 把牛油紙兩端扭緊，冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實，與此同時預備糖餞檸檬皮絲。
2 S( R& N! G/ N' G$ B(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀，然後再切成幼絲，將檸檬皮絲放進沸水中，用慢火煮 2 分鐘，然後用篩子隔除水份。☆夜玥論壇ק6 G( _8 O; M7 d% d3 t
(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中，加進檸檬皮絲，慢火煮至呈半透明狀，約 8-10 分鐘。☆夜玥論壇ק2 W% X& V8 k8 T% P
(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h3 B; D0 ~. B) F; }0 T/ I6 `
(19) 取出蛋糕，揭開牛油紙，用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞，把其餘糖霜篩在蛋糕面上，再撒上檸檬皮絲，放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。
# H+ t1 h1 W: K' @$ I. ~, X備    註 :☆夜玥論壇ק' T. H- d4 q# n5 _. U; k2 W
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。
* L$ J. o' N) ~) ~5 s4 [! b(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟，易於捲製。
0 r$ Z5 I! g/ s; ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(3) 朱古力醬不宜過份攪拌，否則易變硬而難於塗抹在蛋糕上。