鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜
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鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜. V# O7 ]+ F0 E3 Q4 Y
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碎豬肉、碎牛肉共約150克,雲吞皮18張,青蔥碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇約80克,蠔油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各適量。
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1、以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉,拌勻成餡料。 : o) | |1 A& z. Z% l0 B7 V; m
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2、把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊雲吞皮內,在雲吞皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成雲吞。
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3、一淺碟內塗上少許生油,放上雲吞,隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透,蘸調味料供食。 www.ds-hk.net* R) [5 M3 T/ v9 p7 z9 A
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# L, r& o" {2 d1 s9 F$ H$ swww.ds-hk.net烹調雲吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞,可將雲吞先氽水,將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟,吃起來,雲吞會更香滑爽口。