[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕1 c$ F4 T  h" D2 a* L
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(8吋活動烤模ｘ1)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L7 u, L" B; w+ ?
材料：
% R' w5 _5 @. ]) l; d: F1 D蛋糕體☆夜玥論壇ק! H0 C, I$ {* k# P9 w
a：苦甜巧克力　　20g
9 [2 M# {* J% Z- o: H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區無鹽奶油　　　30g
( \" ~2 i# t3 y+ |0 ?/ r; i7 s☆夜玥論壇קb：低筋麵粉　　　60gwww.ds-hk.net7 B+ q% O6 n* |' }( q
玉米粉　　　　15g
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細砂糖　　　　40g+ w" E4 s& O! F) b% l9 p! t" a
d：蛋白　　　　　3個
6 h8 D9 q0 [8 j+ q8 Swww.ds-hk.net細砂糖　　　　40g
2 N( G/ C( o6 r& Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源紅茶糖漿
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0 w) U& v5 S. T1 j. C' d  H* jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源伯爵紅茶　　　5g
' Z) L* ]+ Z) Y0 a$ u細砂糖　　　　60g
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" ~; b2 Z: p4 ]- n☆夜玥論壇ק巧克力鮮奶油
3 n) P. X$ s7 t; W+ q; K! S' W$ d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：苦甜巧克力　　70gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ v) g" u4 d$ U3 f$ ^
牛奶　　　　　70g6 M1 u: N9 ~7 ?0 d/ S
吉利T　　　　 1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U3 Y" V' v  B2 S# y8 q& P8 q
b：動物性鮮奶油　280g
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  U' L7 A" a0 m' D
【蛋糕體】5 H2 a5 r9 ~) H, h
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
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3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ M0 E6 M& n3 ~& H6 d5 F/ k
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪☆夜玥論壇ק" V* |0 o) z# V$ q* v+ J% l+ @
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
3 E* e$ H7 G3 Q) h' @' ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。☆夜玥論壇ק) y; y- ~) r6 h. V
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分www.ds-hk.net* W2 r  y/ j7 y3 G) ^2 V1 W' P
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 N$ ?, Q* @2 N) q5 |
【紅茶糖液】) ~1 ]# @# c1 c1 W% i7 ]% Y8 q8 a
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
0 @" B/ f1 v3 m☆夜玥論壇ק2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。☆夜玥論壇ק% X2 q3 f3 y7 e2 |7 R1 X
【巧克力鮮奶油】2 T7 K2 x( _. J% V( {
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& K0 X& t( x$ A. Q% N. _6 ^* P
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
/ o; o& B  p: M* N2 n' Q; ?2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 K! l/ I( R- M% N" P# f, N
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
; _$ H( j% S! n4 I' n) W  A$ N$ O☆夜玥論壇ק【組合】3 ^4 i- |; M7 ?0 {
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
7 s& A% b. W% V6 w" h力鮮奶油即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" m+ C1 P9 s0 ^* }% P, V; N
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( M5 g* ?8 E$ o: n
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
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