[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)
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a：苦甜巧克力　　20gwww.ds-hk.net7 N1 r6 }, B/ w
無鹽奶油　　　30gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _- w2 D& r& q5 {& s6 [+ ^9 f# k
b：低筋麵粉　　　60gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; t! j  Y+ F1 [
玉米粉　　　　15g☆夜玥論壇ק: n$ B5 g6 }# d* R# o' Y. @
c：蛋黃　　　　　3個
9 P# G0 `' b3 O7 r$ G) N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　40g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y7 c5 z" f) ^$ w
d：蛋白　　　　　3個
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1 r" O- I  E4 d+ n7 ~www.ds-hk.netb：白蘭地　　　　10g
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b：動物性鮮奶油　280g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 r' m+ Q3 [$ B7 ?+ R' n
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作法：
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1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
( L1 B* z3 I& a1 B☆夜玥論壇ק2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
# S# Q7 v7 v3 y4 x$ c+ J1 y+ U' V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。www.ds-hk.net& s/ v& @7 q3 a2 F9 ]0 |8 M
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [. o3 [8 ~: c9 m! _7 Z: b
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e& u8 |( X7 A7 d; B  k9 S
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
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8 g9 Y9 _5 D+ k- Z7 f8 R. n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
* S& N$ _3 Y" u/ Q6 c* s& t【紅茶糖液】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: M, x# U# x' s* `) r
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
) n' J( P1 ?7 M( z* u- e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
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1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 c3 ^, L( D+ Q, y2 K2 M$ f
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
. l/ K4 z. `& A; h7 a  _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。( n6 H# s6 {9 y, D! F3 o) U
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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: v3 k( r# V" a- x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克www.ds-hk.net9 c1 A$ J4 [; ^
力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ _, T2 j0 |, |$ E& O$ n; @
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S. T: ?* P6 M6 _# x# u+ {1 Z
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。