麵粉全攻略
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特高筋麵粉
- g$ g) W+ l/ r3 [# p8 g2 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。/ e3 u4 \! b$ U: x9 `( I& e
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。. B2 w' H% [! D* [) N+ M
6 ]" I# M8 T7 h4 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉
% D8 G9 `! X! ?3 Q5 n- A☆夜玥論壇ק高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
0 h6 J8 `% j. Z" \" q, K- M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 r$ U7 |( Q& r9 x& P
中筋麵粉
( A5 S; w/ [) L4 c1 o" h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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! e+ ?6 }4 a8 B! v O& {/ x3 Q4 v, Nwww.ds-hk.net一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# w$ e$ r w8 }
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低筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 S: @* X8 W5 A* e
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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自發粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) `7 _& r" v* `! I2 u
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 E/ s% s6 l1 l6 T
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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) z4 P! J3 z) {☆夜玥論壇ק一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 S# r1 P* W" t# L4 P* l
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澄麵(或澄粉) ☆夜玥論壇ק. p) L E& ~1 F2 O: N3 L
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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$ ?% Z/ o) C* L. a. A1 ]/ k澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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6 W" v3 q- A7 _. z" L7 h7 M糯米粉
% u# [8 J$ s3 y+ r7 _www.ds-hk.net糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。" P- Z2 j& T2 c. K( A
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! l7 W0 _$ ~ Z0 _' h' w
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米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f7 p. |! Y1 Q
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
