麵粉全攻略
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特高筋麵粉 ☆夜玥論壇ק! E9 j1 H' c6 t: I6 p' s
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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( E' C- M. B9 E& ?9 Ywww.ds-hk.net高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e- f+ S8 P6 I; o% \/ Q% [- ~0 U- `: t
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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中筋麵粉
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; e1 O. A: g" X" x2 ^5 S) n一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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7 M1 }) Z' ?' Y☆夜玥論壇ק低筋麵粉
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3 |' I7 I2 |5 ^# f3 i t% S1 y L☆夜玥論壇ק較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E3 |" n- U$ V- h. r- k9 d
☆夜玥論壇ק7 s3 K. j2 M* k6 ?
自發粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 O. S1 y T x! L' d, b
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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全麥粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K( y4 d3 q7 `9 J- h
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 A2 Z( K7 w; [# @2 ]) y( _
% L0 F5 N8 h% c- h, A0 R0 d( B澄麵(或澄粉)
7 u# }( ]3 W- B" n9 a☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。☆夜玥論壇ק" X A' |! J# S( Z; o* }, n- Y
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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; e) }9 p5 t' K2 i! k糯米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% J {( l- e$ g; a+ t$ R
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ^2 W4 J/ Q: m: k/ j! }- h
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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8 C) X! P' _3 ]/ l/ K! x☆夜玥論壇ק米粉
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& Z K% c0 L* V6 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y2 \' Z7 Y/ I9 T
米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
