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燒汁燜羊膝

燒汁燜羊膝

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+ u: w, T" Z% I2 z4 c調味: 鹽及黑胡椒各少許、橄欖油2湯匙、紅酒1杯、燒汁1杯
3 q3 o) e! `2 p7 \www.ds-hk.net備註: 當燜煮羊膝時,全靠燒汁來提升肉味。Tagine是中東的一種陶器焙盤,帶有錐形(Conical)蓋的淺鍋,用來燜羊膝(Lamb Shanks)效果一流。若沒有Tagine,也不用氣餒,可用任何重身的搪瓷
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$ Z5 [2 d( X% ]! p0 @7 H' g  ?- @做法: 簡介 :切除羊膝表層脂肪,用少許鹽及黑胡椒調味,然後以高溫燒燙Tagine,用1湯匙橄欖油煎至金黃色,逼出羊膝的香味,然後取出羊膝備用。
* D: V, ?+ S' B, ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 b7 |' x# ~" Q6 j* ?) q6 F! A
將火調校至極小,加入1湯匙橄欖油在Tagine,炒香洋蔥、蒜粒,然後加入紅酒,用木匙刮起黏在鍋底的金黃色殘物,將紅酒煮到濃縮至1/3杯後,加入燒汁,用少許鹽及黑胡椒調味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g8 Z: E4 O0 D1 z4 b
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將羊膝加在洋蔥面層,然後將薑粉、玉桂粉、小茴粉、芫荽粉灑在羊膝面,再加上橙皮及蜜糖。☆夜玥論壇×§. @' W4 ]: u. r8 d/ b. U, Z2 K
☆夜玥論壇×§6 L+ R( R! `2 I7 m8 @8 P1 ~# i, H( B
以慢火燜煮二小時,期間每半小時翻轉羊膝。加入中東新鮮棗及合桃,以慢火再燜一小時,直至羊膝的肉質鬆化嫩滑即成。若肉汁太多,可以將肉汁取出,以慢火煮至濃稠

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