做法:/ a; k* L$ s' g8 n0 ^ C4 w
1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
5 a& u7 @/ Q h( s+ P: ?+ Y e+ s☆夜玥論壇×§2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ` V3 }8 j3 T; m# h# A
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。 小 貼 士 :
3 w3 W5 C, N4 C1 X. e! mwww.ds-hk.net1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
& P' ?4 N! b4 W. ?3 b1 _& B; k2 `- c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。
$ n ~+ n; o5 t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |