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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

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材料:www.ds-hk.net' d! k4 ]% }, \
蛋白6隻
" ^, d! V0 \# o8 _& Z☆夜玥論壇×§金華火腿茸少許
( s; O# a$ y' Q+ l5 O# [/ ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區上湯3兩☆夜玥論壇×§8 k' q  p* A* V# D) \
鮮奶1兩半
/ q% u; l( R! j# ~3 ?☆夜玥論壇×§鮮蟹肉2兩# e5 n( s* Z  S7 c6 i3 i
蔥粒少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _3 V: s* x5 j4 l  P+ k& |
薑米少許
芡汁料:
- G* s! B# _7 t" L清雞湯3兩☆夜玥論壇×§8 c% {6 ?% C5 B, a6 l5 M9 v9 n7 f
鹽、糖各少許

做法:
& @5 I4 I: @+ o7 I+ m5 s( p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
% L( K2 s) }! Jwww.ds-hk.net2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。
6 @7 W+ A/ v, ~7 j3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 : www.ds-hk.net5 U4 ]1 A! V# P7 V, ~  S
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
! f- N+ c2 `8 w/ l' ]4 p" }1 M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。" g; @7 Q6 E2 b; p# @' p
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。www.ds-hk.net2 V& u  V& w  g+ P

% `8 a" f, q% ~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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