[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

jeremya1b2c3

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1^# 大中小發表於 2008-11-2 08:10 只看該作者

花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 )

(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法)
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材料：

豬腳圈 1000g、生花生300g www.ds-hk.net. G# ?; [( q7 M4 e% z
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滷料：

八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只 ☆夜玥論壇×§1 d3 j# x2 n7 Z/ u
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調味料：

蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  }+ l9 V" B) Y, L6 l  V
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20度料理米酒4大匙、水5碗 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D( z" u) z' y9 t5 o/ g6 n6 V

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作法：
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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表面呈現金黃黑色後撈出。

  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。

2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ r! T+ u$ X- I* x: ]7 M

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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 q; S5 ]4 B2 N$ Y

*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛

4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% |6 |& V/ `3 |+ W$ J+ J$ S' h
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放進去煮滾。
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。
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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 A9 E$ _$ I4 G: p2 F

即完成此道料理。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C( f: Y2 C" W1 R) h+ R4 T) f
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 20:12 編輯 ]

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