中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法☆夜玥論壇ק! n; d& b( d( X; f: J
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 ☆夜玥論壇ק }. r" O$ y% S' \# v
分清炒、燴炒、爆炒等。 & Z7 t* ~. M8 f3 l) L3 o
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2 `4 B6 U5 ?: T2 M) ?5 Y% H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]. |2 R8 l) F+ @' U6 r
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
, p' m+ s* g2 ~2 L& { 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 " j, w# p) {7 |! s1 D8 u! h
2 h W# Z1 }" f3 W5 e; J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! q% R( U* Y3 d+ }! _" N; A
呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
$ k" W9 g$ P4 r5 J' ~! {+ v b☆夜玥論壇ק 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; M. l" U( ]. B9 Q1 f
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 A4 T( Y+ j+ j Z
可分生煎、乾煎等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x. ]- c9 d5 b
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可分乾烤、生烤、炭烤等。
& v- E6 M5 S: ?4 n. Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ?! q# h. K* n b4 m# `; w
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: L2 A2 G; F/ x7 `
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 5 n2 }* p4 {: g: \- v% d# G
. I3 d. K* s& L0 E燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 $ b6 e. t0 |' |6 Y+ ^% f) \
可分生燻、熟燻等。
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/ X$ v2 h1 ~: T! X! q3 r: W; abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分涼拌、熱拌等。 ☆夜玥論壇ק+ I% l z( p3 ^. x
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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/ x u8 K1 v! @www.ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ☆夜玥論壇ק4 d' R6 t$ C# {: |7 V- P3 i
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 www.ds-hk.net7 G9 e' l' g8 A
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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* F" H+ ^ p5 `7 `9 swww.ds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 - b: `5 A, ?9 R6 f2 j
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 www.ds-hk.net8 T2 B# A8 A( t0 y( B: Q: I/ k
- C, q; `3 P! V+ U5 w/ D☆夜玥論壇ק燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
