發新話題
打印

[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:monicamok24 您是第956個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法
; F! l/ ?( Z" Z$ U/ d& g5 b* v☆夜玥論壇×§炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
+ H9 H8 u/ U5 G! ^: o          分清炒、燴炒、爆炒等。
- V+ x7 l- g: q$ bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S4 b% h. [' V+ n
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
8 y  k: c( D8 j) Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          有紅燒、白燒、乾燒等。 . h9 V; @$ L4 V
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g: \$ x0 `1 K+ T2 `2 f3 K
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
2 D% x! ~$ J! l3 d! u, X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
, `2 h" ?7 s$ ^8 K  K0 v( g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c( p  B1 ^6 V
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ☆夜玥論壇×§7 p9 S" g! x7 c& `0 A6 w+ Z
       呈金黃色謂之炸。
" ]' d! u6 G5 n! o/ h' O7 D8 ]www.ds-hk.net
1 M$ c+ D' i& w2 k( E( B2 Qwww.ds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
0 g8 R8 Y! W; `) H. N! \www.ds-hk.net    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ☆夜玥論壇×§: s: U: Y+ J2 i5 w  ]: S$ q5 s
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; m: @2 D# r  j
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 ☆夜玥論壇×§# Y( j& O: J" g$ a# a% i
         可分生煎、乾煎等。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# q8 N1 G; A( D4 G3 Q; y

- i4 D% M0 r4 k6 K- H) _/ n- ]- [☆夜玥論壇×§烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
  P8 s# ?& g9 t9 V' a! rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @6 g( J4 d4 j+ [# z  _3 H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- t) f4 F) m$ k- x: ^
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
" N& E) s: Q( p- v1 W& ]: Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 1 _/ [2 x6 \, Q+ b/ G: J

" X3 Y# |: }8 }3 l1 G☆夜玥論壇×§滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
' Q  g5 w% s" _. }, O1 kwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E2 a7 w; S$ X
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 www.ds-hk.net0 v% ~2 o; N' x2 l4 C  I
          可分生燻、熟燻等。
; A& ?, f& V5 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
# D" f. X* ~# ~, ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ☆夜玥論壇×§9 t& j6 p+ n+ b7 R
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y& z0 C* i1 v( @* a: o% S
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
4 R6 q% ^% l. B5 ~' h. J/ I8 A          可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g+ K4 y% R1 `. [
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 n! r; k# T+ @' g" y
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 www.ds-hk.net8 ~7 n! Z' |4 j: d8 W

1 p- I' F" ?* ~' P1 `9 wwww.ds-hk.net/ i% w; c/ E) F1 u1 y( {
汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
1 J; `5 m4 e/ Z, C' m  [☆夜玥論壇×§          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
5 ~; D( c2 i$ B/ N/ `! ?3 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
, l+ E( N& j8 [! ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ☆夜玥論壇×§4 W; S) H6 j9 B- H6 ]* b* q$ C) B7 o
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
+ N) t% i1 k4 c1 H1 |. o6 o
* [1 b- C3 u/ c. o  @燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" |  P/ @3 a9 I1 `4 C
          其他烹調法謂之燙。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, C7 C' v6 }6 q) ^6 m

1 ?& y. E) P( z  V6 a+ R+ Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ☆夜玥論壇×§( X' X; `; Q  ^6 |/ P2 d# {1 ~3 I2 R6 c
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ Q  }3 t6 S4 ^! K* C, A. {9 T7 o# p
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
6 v; I9 q: F, H" K# Y4 p% k3 t☆夜玥論壇×§
5 \2 _$ E0 I, l  ^% H* ~1 nwww.ds-hk.net燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜

TOP

發新話題

當前時區 GMT+8, 現在時間是 2026-7-25 04:28

Powered by Discuz! 6.0.0Licensed © 2001-2014 Comsenz Inc.
頁面執行時間 0.151002 秒, 數據庫查詢 10 次, Gzip 啟用
清除 Cookies - 聯繫我們 - ☆夜玥論壇×§ - Archiver - WAP
論壇聲明
本站提供網上自由討論之用,所有個人言論並不代表本站立場,並與本站無關,本站不會對其內容負上任何責任。
假若內容有涉及侵權,請立即聯絡我們,我們將立刻從網站上刪除,並向所有持版權者致最深切的歉意。