中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 x* ^; u/ ~2 N" r( E+ t5 Q' G
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
: _3 t! s3 I' K6 U0 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
# [ L1 {7 Y. }8 L1 }! Y3 m 有紅燒、白燒、乾燒等。
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: B6 N6 X6 `! B3 ^☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 ☆夜玥論壇ק3 F5 x+ _8 @& P' k. c/ R+ u: g0 j
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 www.ds-hk.net9 \+ n# s9 L2 f
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
7 k' E0 m% [) Z$ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
4 w4 c: k: K0 i1 ^( a- ywww.ds-hk.net 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ☆夜玥論壇ק& f' Z! m4 m( `# F
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) L0 o6 z2 H/ T7 Z! H, X( cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק; H, H T* r9 V7 {
烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 www.ds-hk.net, q0 Y6 q( B6 l) D7 i
可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 t1 {2 s. j7 z3 c4 a) ~
; I, ], W; P4 n. ?3 pwww.ds-hk.net醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ☆夜玥論壇ק( V5 n* \0 w @1 w
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ; x0 ~! C& |; g ?, }
可分生燻、熟燻等。
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y4 \ ~- n$ s
可分涼拌、熱拌等。 www.ds-hk.net# P W' p; Z' ^+ j- j* S% K
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薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
9 |+ {% b3 D5 M9 ~4 H☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) p g) O; R& Y t% w
0 ]7 @# h6 U$ b. h3 u# x☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 www.ds-hk.net) p/ ]4 W3 X1 w" ~7 i* O: E
其他烹調法謂之燙。
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& f" h# d! t$ ]燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* c J8 H4 L2 k# J
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