[世界知味] 減肥水果料理》香蕉燉飯 香甜垂涎

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳立凱／攝影】
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時下流行的超夯「香蕉減肥法」，讓便宜好吃的香蕉大受歡迎，其實香蕉不僅單吃可口，入菜作成料理也很味美，這裡請大廚設計創意香蕉料理，趕快學起來！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) m" y8 K: P* Z9 c  T* h: R

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香蕉種類多，可分為生食種香蕉、煮食種粉香蕉與矮種香蕉，各具特性及品種。台灣栽培品種則有北蕉、芭蕉、仙人蕉、粉蕉、台蕉一號、二號與呂宋蕉等。
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7 e- I/ E3 A* F5 o. }# A3 z☆夜玥論壇ק台北馥都飯店南京館日安咖啡廳主廚官志鴻表示，香蕉的甜味與乳製品最搭，因此做成義式料理十分合適，不論燉飯、焗烤都能呈現特殊的濃郁的風味。這回示範的這道燉飯，匯集起司香、奶油濃醇與香蕉甜美，充足的香氣令人垂涎。
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另外，香蕉營養高，富含纖維質、鉀與鎂，卡路里低，1根100克重的香蕉約87大卡，與一餐的白飯量220大卡相比，卡路里少一半，且具飽足感，適合愛美女性食用。
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. C7 m7 W. r7 c" j! J) }大廚私房菜：香濃可口─米蘭香蕉燉飯佐香草雞胸
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  `$ J/ n4 D$ P: p食材：橄欖油、義大利米 (也可用一般白米)、香蕉、洋蔥、義大利綜合香料粉、雞胸肉、白酒、動物性鮮奶油、起司粉、鹽、胡椒粉。 ☆夜玥論壇ק  C  j8 V8 J5 c$ `; o

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1.洋蔥切碎、香蕉切丁、雞胸切片備用。米也可先下鍋煮好備用。
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: R3 h$ U$ h9 H1 A( w! Ywww.ds-hk.net2.將雞胸肉與義大利綜合香料粉醃漬1小時，再以小火煎熟備用。
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3.以橄欖油將洋蔥、紅蘿蔔炒至軟透，再倒點白酒燒至酒精揮發。
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4.倒入鮮奶油、香蕉丁與飯一起拌炒，收至適中稠度時加入鹽、胡椒與起司粉即可起鍋，最放擺上煎好的雞肉便完成。 ☆夜玥論壇ק) z# Y" u9 F5 `

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1.建議雞胸肉可切片再醃較入味。
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2.一般白米口感較軟，喜歡粒粒分明，可將義大利米倒入鍋中，邊煮邊加水攪拌、調整湯汁量，至7∼8分熟即可。