[中菜] 雪菜毛豆百頁

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材料：毛豆、雪菜各4兩，百頁10張最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" j# m5 @9 [) v& P4 t) T. I

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, z& v9 }6 ]" o. S& j☆夜玥論壇ק1.雪菜去鹹：雪菜泡兩次水去鹹味，試嘗味道鹹度剛好後，將水擠乾；冷凍毛豆同樣沖水洗淨，再以熱水燙過，備用。（如用生毛豆，要先蒸熟去衣。）( J' m7 S. \0 A. A& K; k

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3 Y# u* h5 i! h( F8 L& Z$ |3 ?www.ds-hk.net2.百頁去鹼百頁切成不規則片狀，加小蘇打粉稍煮一下，離火泡至百頁色澤轉白，再以冷水沖洗去鹼。（一定要沖得很乾淨，以免有鹼味。）
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3.炒雪菜：鍋內倒入等比沙拉油與麻油，熱油後放入雪菜。如雪菜過淡，此時可加鹽調味。等雪菜煮軟，加水與雪菜齊平。
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4.炒百頁：放入毛豆、百頁，稍加拌勻。 ☆夜玥論壇ק& ~9 v  u2 H' D9 Q: C. X, c+ [
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5.燜煮：蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，待菜餚完全入味，但不可燜過頭，雪菜會黃掉。☆夜玥論壇ק; h' ~! v+ d! d# _4 A- `
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1 M; H3 h8 S4 v$ m' X) q6 U1.雪菜與油拌炒時別蓋鍋蓋，會讓雪菜黃得快，和毛豆、百頁拌炒時再蓋鍋蓋。
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2.洗雪菜如不小心鹽份掉太多，在炒雪菜未下毛豆、百頁前可加鹽提味，但毛豆下鍋後就不要再加鹽了，毛豆、百頁可藉雪菜湯汁吸味。