[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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烹製方法（三人份）　www.ds-hk.net% W/ |; i; ^8 |2 ?. a) [6 d: O
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材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 T3 B8 Z& T# l* ~1 i0 [! G
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醃料：
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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調料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 o, U. A8 s5 O! s! ]( y. ~

9 I5 b: c2 G0 H1 a8 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)☆夜玥論壇ק. D, w* }% Z; a5 l8 I" d$ V

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2 M; I  j; W, {* R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* M$ v3 b& ~8 l
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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。www.ds-hk.net# e, j* f! u* C1 {# ^

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1 d2 b, R; J* q☆夜玥論壇ק3 冬瓜去皮和籽，切成丁狀；西芹撕去老筋，洗淨切成丁；紅蘿蔔去皮也切丁。
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4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色，盛起瀝乾油。
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5 洗淨炒鍋，加入1湯匙油燒熱，炒香蒜末，放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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6 注入1/2杯高湯炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火煮5分鐘。 ☆夜玥論壇ק* X) e  i$ f! h- E3 D5 c4 f
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. b% \3 G* ]2 e: c- d" W7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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8 倒入炒好的蝦仁炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。; ^* G2 M% r; }9 r8 w- u9 g5 R

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廚神貼士
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: v* A; q0 C. r1、冬瓜炒熟後會滲出水分，因此高湯的份量不宜過多，以免成菜湯汁過多。
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2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。
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3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。
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# [+ p! N; M, S' u0 }8 j8 e: m☆夜玥論壇ק5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。