[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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: f3 _/ H+ r0 K1 G4 fwww.ds-hk.net烹製方法（三人份）　
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+ [# C' `; e; F3 D( V; E: N3 Ewww.ds-hk.net材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)☆夜玥論壇ק5 R* G: ]. i, F/ P5 z& X
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醃料：
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1 m$ L3 Z, s0 ]5 j# {www.ds-hk.net油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)☆夜玥論壇ק, f, |1 }) k' N" V/ t
　　
1 E, S1 s3 `% n5 W$ W# Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) `2 J; y; r! r; D4 R6 E/ d

/ S- O  i0 b( Q8 I4 j, t油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)www.ds-hk.net$ Y7 Y8 {% G+ o5 o! c/ K

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1 洗淨乾貝，加入適量清水，放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。. k0 Z. t* b( }

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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。www.ds-hk.net2 _( n6 `* @+ i7 j

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7 q9 I0 R( J; m" o& p8 kwww.ds-hk.net3 冬瓜去皮和籽，切成丁狀；西芹撕去老筋，洗淨切成丁；紅蘿蔔去皮也切丁。
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4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色，盛起瀝乾油。
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5 洗淨炒鍋，加入1湯匙油燒熱，炒香蒜末，放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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7 \. _2 [7 h4 {$ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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; l2 X, g6 b6 U* S( l6 Q8 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、冬瓜炒熟後會滲出水分，因此高湯的份量不宜過多，以免成菜湯汁過多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& E, t* ?% n  g; S5 l8 p% E$ V( f
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2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。
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3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Y" x2 B( [3 Q5 ~) t% t3 y+ ?4 k
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。
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5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。