[甜品] 芒果奶酪〔已檢〕

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    細砂糖 40公克& z4 [2 v% E5 l8 v  ?
   香草條 1小段
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C.動物性鮮奶油 250公克☆夜玥論壇ק# @/ l! O& X% R) z* p3 H
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D.芒果醬汁 適量
. x: l3 |$ P* B' b' Q% [    薄荷葉 少許
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【做　 法】
7 p$ R, |3 Y, L& T/ O0 Q# ?2 X☆夜玥論壇ק1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。☆夜玥論壇ק2 h. J# e2 p: V1 q
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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