[世界知味] 紫心番薯煎餅

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2009-4-24 16:48 只看該作者

紫心番薯煎餅

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材料：- m+ m9 G$ O: F- h. h5 {
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番薯(500克)、麵粉(100克)、雞蛋(1隻)☆夜玥論壇×§; T7 E" x7 m: w7 m; O. k- A9 B
　　
麵糊：

油(2碗)、鹽(1湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 v0 {6 ^( l& Y& W1 ~
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( w+ T$ D+ J+ C: X3 E0 z做法:
1 番薯洗淨去皮，切成細絲，用清水沖洗數遍瀝乾水，加入1湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘；雞蛋打入碗内，攪打均勻待用。
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: a) I! I2 ^! V☆夜玥論壇×§2 將番薯絲與麵粉混合均勻，以少量多次的方法，一邊攪拌一邊加水。

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. Z. S- M) T4 N* i$ V9 Mwww.ds-hk.net☆夜玥論壇×§7 y- x8 t1 D% a; q% t- ~$ B- c( o
3 用筷子不斷攪拌，直到所有番薯絲黏結一起，呈濃稠的麵糊狀，倒入雞蛋液攪拌均勻。www.ds-hk.net, m  |/ e6 R, e6 |: S% d
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4 燒熱2碗油，倒入適量番薯麵糊攤平，以中火煎至兩面呈金黃色，撈起瀝乾油，再倒入適量麵糊下鍋煎，直至煎完所有麵糊。 * e( x1 C, F* r4 t

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5 切去番薯煎餅的邊緣，再將煎餅切成三角形，擺放至盤中，即可開動了。
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1、調麵糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至麵糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，麵糊不會斷掉爲準。
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2、紫心番薯較硬身，切成細絲時要小心别切傷手，也可以用刨絲器将紫心番薯刨成細絲。! u8 z* M' z) a. B
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3、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油後插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯麵糊煎炸，然後改中火慢炸至熟便可。
　　
4、倒入麵糊的份量不要太多或太少，太多麵糊的話，會讓麵餅較厚身，難炸熟炸透，太少麵糊則容易炸焦。
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5、番薯有健脾胃、補虛乏、益氣力之效，但不宜多食，多食會滞氣、引起燒心、吐酸水、腹脹，糖尿病和腎臟病患者也不宜多吃。www.ds-hk.net& e9 [0 s: L: ~' c1 ?8 y7 O
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