[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。☆夜玥論壇ק* i' a! O# K7 P
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材料：. r  ?& R" F3 I1 A
豬大腸300公克
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調味料：
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1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。 9 z5 c. U: h' i+ c. L% S
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美味加分祕訣 ：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  L$ [$ V% E; Q, c2 t
1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。
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2 K, |+ Z; R( Q/ Q4 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度
6 J( f* ^6 ^- z0 \. `/ g' o/ Z, ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: U8 W6 n! m& A& L9 C, N3 l/ e: j2 X
3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。) L; d" v: V5 _* N% Y3 |7 ~
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4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。8 a" N) l* M  H+ B+ o

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