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[世界知味] 杏仁山藥球

杏仁山藥球

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1.紫山藥去皮切厚片,入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥。 www.ds-hk.net* E" q3 ~( u- D! y# [5 }4 ~! ]7 W

) ]) ]1 e4 l& A4 u( ]7 S8 k/ vwww.ds-hk.net2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻,並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰,再包入豆沙25公克,並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米,重複此動作至材料用畢。
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9 Q) s( A; q) ^$ P4 ^4.熱油鍋,燒至150℃,慢慢放入作法3的山藥球,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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