[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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【原材料】
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小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?2 z  {) Y5 p/ f

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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。☆夜玥論壇ק8 {$ F( h( e- Z& v

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圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z* B- j; q1 `: B' W
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圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。$ A7 }0 u# @2 L( ]8 `/ @, ]

- M0 Y- d5 S6 O4 t( n圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。/ y" r) t, G0 m! }+ E

6 C) C; W, q; }. a% E0 ^www.ds-hk.net圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
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1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  [6 n& E- D* s1 _
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。☆夜玥論壇ק6 j% M) _7 J. R

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