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[中菜] 話梅牛肉

話梅牛肉

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  話梅,是用芒種後采摘的黃梅,經鹽水浸泡,反複曬幹、漂洗後,用糖料泡腌再曬幹而成,其味酸甜適口,有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾,容易讓人食欲不佳,以話梅入菜,有去油膩、調味的作用,如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜,用來下飯特別酸甜爽口,就算吃多也不怕膩! ☆夜玥論壇×§# `* H3 J: A& k+ v: k4 S/ s$ u
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牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)
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- N  J" g$ ~- K4 T腌料:
; ]( l1 q: k/ ^# R# Q8 vwww.ds-hk.net海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D8 J% x$ K  B" ^6 O/ }0 `1 ]# }5 L
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1:話梅置入碗內,注入1碗沸水沖泡30分鍾;姜切成末,蔥切成絲。☆夜玥論壇×§% l/ x4 [" @; S5 W

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 4:鍋內留少許餘油,倒入話梅和泡話梅的水,加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。www.ds-hk.net: Q( G0 f& V* L& D& |' T

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1 K3 f, T; B: @+ B5:倒入炸好的牛肉片炒勻,加蓋大火煮沸,改小火焖煮15分鍾,待湯汁近乎收幹,淋上1/3湯匙香油即成。
6 Q7 v, F1 [1 d- Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; s  D* C1 R; }. q+ H9 p3 r6 I. f* K/ n
   
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% j4 f1 A. U5 N 廚神貼士
0 p2 i8 E8 C9 ^4 u. |, ]5 @, [  1、話梅入菜前,不可直接下鍋烹煮,應用沸水浸泡至變軟出味,再連同湯汁一起下鍋烹調。8 [- L& K, y" K
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  2、先在油中撒鹽,防止油花四濺,再放入牛肉炸至其幹身,期間應不斷翻炒牛肉片,以免其粘底炸糊。
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  3、牛肉經油炸後,再與話梅汁一同焖煮,口感較爲煙韌入味,想吃更嫩滑的牛肉,可省卻油炸的過程,直接與話梅汁同烹便可。☆夜玥論壇×§, w3 z! L( D8 \+ K1 [& ]# ~/ t1 I1 C
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  4、袋裝話梅酸甜度不一,建議邊試味邊下鹽糖醋等調料,覺得味道適口便停手。

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