[西菜] 多汁漢堡肉排

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【材　 料】
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絞肉 200公克
% I4 F5 v* c! G- j0 x* l8 Ywww.ds-hk.net洋蔥 20公克 , ?; q, U* M# u8 h, m. A) w- z
紅蘿蔔 5公克
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【調 味 料】
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糖 1/4茶匙
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黑胡椒粉 1/4茶匙 www.ds-hk.net/ ?4 W8 n! ?7 z2 t
蛋 1/2顆
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9 @" N+ ^# u; C8 y. N【做　 法】
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1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。
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將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。
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. J( X. t% R/ r0 Z$ m☆夜玥論壇ק2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。www.ds-hk.net1 @: ~& q; B0 r3 v4 z

4 o# X% d" n8 jwww.ds-hk.net將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ K* b3 q& J& h- X: b
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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: S8 `' P( y, z7 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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7 I, L) i: {. F$ y" ?2 ]" S& _, _5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。☆夜玥論壇ק" Q- u) ~; T! }# {- G, c