[西菜] 多汁漢堡肉排

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק2 t/ t$ h/ r; _  X/ }/ G3 G

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洋蔥 20公克 ☆夜玥論壇ק- Q1 M% h+ p) E) w6 P, Y7 C
紅蘿蔔 5公克 ☆夜玥論壇ק3 Q$ v& Y/ N2 B3 {3 Z# J. y  R
西芹 ５公克
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醬油 10㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 y, u+ k- t( f2 c. P
糖 1/4茶匙
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% h' h$ w0 m, K; {4 Y8 |+ h( Ewww.ds-hk.net黑胡椒粉 1/4茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 h5 l0 W. {( y9 C
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1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。
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5 l* }8 N0 X& `2 u7 F4 T3 \☆夜玥論壇ק將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。4 _1 v, X' ?/ H/ C( m
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2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。; c+ m: T2 r% W# j0 X1 `

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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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) ~- y5 [% g1 l, W; L- g☆夜玥論壇ק4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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5 I, u2 |6 Q' K2 h* E☆夜玥論壇ק將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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8 g* ~4 w0 u2 O' C☆夜玥論壇ק5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。
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