[西菜] 多汁漢堡肉排

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【材　 料】
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9 k. I; l! X+ L0 m/ }; ^+ O, O8 @, |' T- V☆夜玥論壇ק絞肉 200公克
! d7 x/ J! e: K1 u8 wwww.ds-hk.net洋蔥 20公克
2 Y- }4 {9 k* `1 y! X: r☆夜玥論壇ק紅蘿蔔 5公克
$ b- i8 P: N! G" ]# G- p8 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源西芹 ５公克
) M! k/ i0 o; x9 J+ @" `www.ds-hk.net紅酒 少許
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! l% o6 }# d" C+ V! O【調 味 料】
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6 I; t' P8 {; O4 T☆夜玥論壇ק醬油 10㏄
# E  w2 s- r  H" X  p糖 1/4茶匙
0 n( V9 e$ j+ Z. h7 x% U麵包粉 1大匙
0 L' G* E% z' V& G6 Y5 g! t/ O☆夜玥論壇ק黑胡椒粉 1/4茶匙 ☆夜玥論壇ק5 ^2 b) K  d3 l2 l& ^8 y
蛋 1/2顆
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【做　 法】
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6 o  K) M7 H0 W) b☆夜玥論壇ק1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。☆夜玥論壇ק) X0 z# Y* v$ ^0 p! P

# d( D) y  J) \3 T7 n; h/ b3 i  {/ n將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h. H' F- [/ N. @; d1 G% P' }

" ]$ O1 y1 i5 ^1 M1 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。: Y+ a* q4 y5 T/ V5 ]" M; i
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將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。# k5 [1 I/ c$ B
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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6 F# E, m* u* f- u* G- g' W☆夜玥論壇ק將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。www.ds-hk.net& x% z" P# N. f! l4 R
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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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# Z  }7 W7 v" c6 n' C( X☆夜玥論壇ק將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。☆夜玥論壇ק3 @# _' w" X0 r9 x& t
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5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。: f4 R; t" t) p5 y* ]. M% H: I8 z0 ~