[中菜] 煙燻富貴山豬小腿

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山豬小腿6隻
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4 Q1 w+ R$ Y4 {" t. iwww.ds-hk.net醃料：
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特製辣椒醬材料：
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1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。
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4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。
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- ]3 H& Y& ^1 L$ ?8 [5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。