[甜品] 酒香舒芙蕾

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק% d- y* ~+ n/ m4 S  R7 O

1 ?! h! q9 ^# M: E- O英式奶油醬：
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9 \1 P, _2 c. l; I4 l☆夜玥論壇ק香草精 少許 ' V* r9 Y! h+ O) [
全脂鮮奶 750公克 www.ds-hk.net: ^: `. p1 ^# C* Z5 c" n3 F; U
砂糖 300公克
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蛋白 600公克
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英式奶油醬 1300公克
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鏡面果膠 適量 ☆夜玥論壇ק- M7 v1 S: P- l
草苺 15顆
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金桔 3顆
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茴香 少許
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1.將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N' _2 `/ K) z/ N' e7 Z6 N
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2.取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火並一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。
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. M( c/ X! h' ?0 V3.將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即為成功的奶油醬），熄火放置冷卻即為英式奶油醬。( z. {& _: U+ I( e* a4 q0 J
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4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再與作法3的英式奶油醬和藍姆酒混合拌勻即可。" M* {5 z# v/ T2 a5 u4 a# E. ~, Y

4 x' Z; \0 O9 B, `( j- d* \( H3 k☆夜玥論壇ק5.取10個杯子將作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠，放上草莓、藍苺、茴香和金桔，最後撒上些許開心果碎裝飾後即可。
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【備　註】 ☆夜玥論壇ק! M  P8 [, }) J, O4 g1 @) L

" a7 @* O% V0 r% h1 z, _+ xwww.ds-hk.net份量：10杯☆夜玥論壇ק+ b$ ^+ O" A- W+ r