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[中菜] 酥炸水晶魚

酥炸水晶魚

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1.麵糊材料拌勻備用。☆夜玥論壇×§; F( T3 @: y# {+ L/ s
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2.水晶魚洗淨瀝乾,均勻沾裹上麵糊備用。☆夜玥論壇×§4 j* S0 a8 W; |; r% Q# G
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3.熱鍋倒入稍多的油,放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾備用。
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水晶魚?是啥?
—— 早起的小攻有受吃~早起的小受被攻吃 ——

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引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
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水晶魚~
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& S+ u1 j, o) u* d0 O# X' q☆夜玥論壇×§【銀魚科】
; F3 J4 L1 i5 B  I& U8 x* j☆夜玥論壇×§含豐富的蛋白質,沾粉油炸或煮稀飯,小朋友都很喜歡!
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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另外一個食譜也寫得很詳細,如下:
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炸水晶魚→阿基師
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特色:
1 E) Q" D0 ?7 G% S, |1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩
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$ i, C1 _4 @; Q3 E' F" q4 g☆夜玥論壇×§做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K: @4 I9 s7 [
1•將水晶魚水份瀝乾,加少許鹽調味〈因水晶魚水份多,可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃,會跑水,加粉會有黏性,油炸時不易 起水泡〉。2 j. }: @- R" L. A& Z. w& i1 n
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀,可以補救,若不需使用, 灑在魚上,調漿油炸時,可有附著力〉。
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% \4 o7 T- U( l3 P& n☆夜玥論壇×§3•脆漿粉加水拌勻後,加少許白醋〈可以更加鬆口,酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合,可使水份分離,油炸時會更酥〉。
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1 D6 G. V9 |  n3 h7 W最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4•水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動,約炸 20秒〉撈起。www.ds-hk.net, R3 D, Y* P/ u' @2 ?
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5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮,可以搖動鍋子,或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。
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6•待油溫拉高,將水晶魚下鍋搶酥,撈起,瀝油,盛盤即可。

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