[甜品] 紅豆多拿滋〔已檢〕

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【材　 料】
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. l: e2 q2 U0 T/ i; @" Q2 `1 B中種麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, m0 R' o: `) ^2 L4 L
高筋麵粉 209公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S0 P* ~/ j* K& I
速溶酵母 4公克 www.ds-hk.net  A  J7 }% W, Q: u% `$ M; n% Y, G& B
水 125公克
7 t8 J! }. y9 {& P) Xwww.ds-hk.net主麵糰：
9 O: A% r; R) z( f, D高筋麵粉 52公克
, p" g4 E9 J: c$ G8 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水 13公克
: Y5 P# T. ^( \' P☆夜玥論壇ק蛋 21公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, R( ^! ?0 ]) v: |
細砂糖 31公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x. p; g+ {6 C7 d, D) D$ p
鹽 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D: o" B) X0 j
奶粉 8公克
+ p3 x( _1 K5 i5 w1 s* _1 u6 kwww.ds-hk.net奶油 31公克
- ]$ ?8 E6 @' V/ l, Z☆夜玥論壇ק其他材料：
( V8 }; R& u3 j/ x# a* Ywww.ds-hk.net麵包粉 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! _$ M5 ?% {9 ~1 [! u
帶殼紅豆餡 350公克 ☆夜玥論壇ק" Z- L, G4 d$ U& M
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6 `( `! Q; w8 g【做　 法】
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1.速溶酵母加入少許配方內的水先溶解；材料A、B中的高筋麵粉分別過篩，備用。
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2.材料A的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。www.ds-hk.net/ f) P1 t( k- H0 b: f
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3.將作法2的麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
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4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰後，再把奶油放入攪拌至完成階段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 K) R) z2 W' Q% u$ Y& w. [0 }

6 S3 J+ O7 O7 e( a5.將作法4的麵糰分割為每份50公克的小麵糰共10個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
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6.將鬆弛好的麵糰桿壓成圓形麵皮，包入35公克的帶殼紅豆餡，並作最後發酵至1.5~2倍大。
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, t) L. _1 d0 w- _www.ds-hk.net7.在麵糰表面噴水後再沾取麵包粉，最後放入油溫170℃~180℃的油鍋內油炸至呈現金黃色即可撈起。 / K$ y9 B8 w/ @$ \( i) _" G
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- K% |0 k! h' Q; h【備　註】
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:55 編輯 ]